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Riz frit aux choux de Bruxelles, pancetta et érable

Riz frit aux choux de Bruxelles, pancetta et érable

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans produits laitiers

Chez moi, on adore les riz frits! On prend plaisir à créer de nouvelles variantes, comme celui-ci avec une touche d’érable et un oeuf frit sur le dessus. Miam! Essayez-le! Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Chez moi, on adore les riz frits! On prend plaisir à créer de nouvelles variantes, comme celui-ci avec une touche d’érable et un oeuf frit sur le dessus. Miam! Essayez-le! Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

  • 1 paquet de 125 g de pancetta en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, émincé finement
  • 5 tasses (1,25 L) de choux de Bruxelles coupés et deux ou en quatre, selon la grosseur
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) de tamari
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • 1/3 tasse (80 ml) d’eau
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 3 tasses (750 ml) de riz cuit
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché grossièrement
  • Poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire la pancetta dans l’huile, à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et les choux de Bruxelles et cuire 7 minutes. Ajouter l’ail, le curcuma et la pancetta et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  3. Déglacer avec le vinaigre d’érable et le tamari et cuire 1 minute.
  4. Ajouter le sirop d’érable, l’eau et le sel et cuire encore 2 minutes.
  5. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu élevé encore 2 minutes.
  6. Dans une autre poêle antiadhésive, frire les oeufs dans un peu d’huile. Saler et poivrer. Déposer sur le riz et ajouter le basilic.
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