Riz frit aux choux de Bruxelles, pancetta et érable

Name: Riz frit aux choux de Bruxelles, pancetta et érable
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 paquet de 125 g de pancetta en dés; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon rouge, émincé finement; 5 tasses (1,25 L) de choux de Bruxelles coupés et deux ou en quatre, selon la grosseur; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) de curcuma; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable; 2 c. à soupe (30 ml) de tamari; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche); 1/3 tasse (80 ml) d’eau; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 3 tasses (750 ml) de riz cuit; 4 oeufs; 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché grossièrement; Poivre

Portions 4
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

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Favoris

Chez moi, on adore les riz frits! On prend plaisir à créer de nouvelles variantes, comme celui-ci avec une touche d’érable et un oeuf frit sur le dessus. Miam! Essayez-le! Les produits d’érable, on les aime à l’année!

Ingrédients

1 paquet de 125 g de pancetta en dés
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon rouge, émincé finement
5 tasses (1,25 L) de choux de Bruxelles coupés et deux ou en quatre, selon la grosseur
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à l’érable
2 c. à soupe (30 ml) de tamari
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
3 tasses (750 ml) de riz cuit
4 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché grossièrement
Poivre

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire la pancetta dans l’huile, à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon et les choux de Bruxelles et cuire 7 minutes. Ajouter l’ail, le curcuma et la pancetta et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
Déglacer avec le vinaigre d’érable et le tamari et cuire 1 minute.
Ajouter le sirop d’érable, l’eau et le sel et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu élevé encore 2 minutes.
Dans une autre poêle antiadhésive, frire les oeufs dans un peu d’huile. Saler et poivrer. Déposer sur le riz et ajouter le basilic.