Ingrédients
- 1 petit paquet de 14 g de champignons séchés + 2 1/4 tasses (560 ml) d’eau bouillante
- 1 tasse (250 ml) de sarrasin blanc
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/3 tasse (80 ml) de graines de tournesol non salées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 1 c. à soupe (15 ml) en garniture
- 1/3 tasse (80 ml) d’échalote française hachée finement
- 1 paquet 227g de champignons café tranchés
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de persil haché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre au goût
Préparation
- Faire tremper les champignons séchés dans 2 tasses d’eau bouillante environ 10 minutes. Retirer les champignons et conserver le bouillon.
- Hacher les champignons trempés. Réserver.
- Dans une casserole, verser le bouillon de champignons et porter à ébullition. Ajouter le sarrasin et le sel et cuire à feu doux 10 minutes maximum à couvert.
- Retirer du feu et réserver. Il restera un peu de bouillon c’est ce qu’on veut!
- Dans une poêle antiadhésive, faire griller les graines de tournesol. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir l’échalote et les champignons frais dans l’huile environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons trempés au mélange et déglacer avec le vinaigre de vin blanc.
- Ajouter le mélange de sarrasin, les graines de tournesol, la coriandre, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Bon à Savoir
Il est important de ne pas trop cuire le sarrasin car sinon il deviendra trop collant. Il est préférable d’utiliser du sarrasin blanc cru et non rôti car le goût de ce dernier est plus prononcé.
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