sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Riz de chou-fleur au thon

Un riz de chou-fleur qui rime avec saveurs, couleurs et fraîcheur!

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Riz de chou-fleur

  • 2 paquets de 340 g de riz de chou-fleur surgelé
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
  • 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
  • 2 petites gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • Poivre

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée finement
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Garnitures

  • 1 concombre anglais en petits cubes
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée
  • 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées hachées grossièrement
  • 1 pomme rouge tranchée finement ou pomme grenade
  • 2 boîtes de 160 g de thon dans l’huile, égoutté

Préparation

Riz de chou-fleur

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients du riz de chou-fleur. Étendre sur la plaque et cuire 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Assemblage

  1. Dans un saladier, mélanger le riz de chou-fleur cuit avec les ingrédients de la garniture. Arroser de vinaigrette et servir.