Un riz de chou-fleur qui rime avec saveurs, couleurs et fraîcheur!
Un riz de chou-fleur qui rime avec saveurs, couleurs et fraîcheur!
Ingrédients
Riz de chou-fleur
2 paquets de 340 g de riz de chou-fleur surgelé
1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille
6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
2 petites gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
Poivre
Vinaigrette
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée finement
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Garnitures
1 concombre anglais en petits cubes
1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
1/4 tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée
1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées hachées grossièrement
1 pomme rouge tranchée finement ou pomme grenade
2 boîtes de 160 g de thon dans l’huile, égoutté
Préparation
Riz de chou-fleur
Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients du riz de chou-fleur. Étendre sur la plaque et cuire 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Vinaigrette
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Assemblage
Dans un saladier, mélanger le riz de chou-fleur cuit avec les ingrédients de la garniture. Arroser de vinaigrette et servir.