Ingrédients
Croûtons à l’ail
- 1 baguette Udi sans gluten, en cubes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Rigatoni à la sauce romesco
- 1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, bien égouttés et épongés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées, grillées
- 1/4 tasse (60 ml) de tomates fraîches, en dés
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/4 c. à thé (1,25) de flocons de piment fort
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 450 g de rigatoni sans gluten
- 2/3 tasse (140 ml) d’eau de cuisson
Préparation
Croûtons à l’ail
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur la plaque à biscuits. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Laisser refroidir complètement avant de les broyer légèrement.
Rigatoni à la sauce romesco
- Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco jusqu’à l’obtention d’une sauce semi-lisse. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 2/3 tasse (140 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les déposer dans la casserole avec la sauce romesco et l’eau de cuisson. Mélanger le tout délicatement.
Assemblage
- Répartir les pâtes dans les assiettes et servir avec les croûtons à l’ail et un filet d’huile d’olive.
Bon à Savoir
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Beaujolais, les Marcellins, Christophe Pacalet
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