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Rigatoni à la sauce romesco et croûtons à l’ail

Rigatoni à la sauce romesco et croûtons à l’ail

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Un repas qui fait du bien! Des pâtes dans une sauce savoureuse accompagnées de croûtons à l’ail… Que c’est bon!

Un repas qui fait du bien! Des pâtes dans une sauce savoureuse accompagnées de croûtons à l’ail… Que c’est bon!

Ingrédients

Croûtons à l’ail 

  • 1 baguette Udi sans gluten, en cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Rigatoni à la sauce romesco 

  • 1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, bien égouttés et épongés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées, grillées
  • 1/4 tasse (60 ml) de tomates fraîches, en dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de xérès
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 1/4 c. à thé (1,25) de flocons de piment fort
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • 450 g de rigatoni sans gluten
  • 2/3 tasse (140 ml) d’eau de cuisson

Préparation

Croûtons à l’ail

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur la plaque à biscuits. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Laisser refroidir complètement avant de les broyer légèrement.

Rigatoni à la sauce romesco 

  1. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce romesco jusqu’à l’obtention d’une sauce semi-lisse. Réserver.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 2/3 tasse (140 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les déposer dans la casserole avec la sauce romesco et l’eau de cuisson. Mélanger le tout délicatement.

Assemblage

  1. Répartir les pâtes dans les assiettes et servir avec les croûtons à l’ail et un filet d’huile d’olive.
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