Ragoût de poisson aux tomates et chorizo

Le chorizo et les amandes grillées apportent un goût vraiment spécial et délicieux à ce ragoût réconfortant!

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers, en petits dés
1 1/2 tasse (375 ml) d’oignons hachés
3 tasses (750 ml) de carottes en rondelles minces
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse (250 ml) de vin blanc
3 tasses (750 ml) de pommes de terre à chair jaune pelées et en gros dés
1 poivron rouge en dés
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
2 pincées de safran
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 feuilles de laurier
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre au goût
800 g de morue fraîche en gros morceaux
1/3 tasse (80 ml) de persil frais

Dans un grand faitout, à feu moyen, faire griller les amandes quelques minutes, en brassant souvent. Retirer et écraser au mortier (ou hacher très finement).
Dorer le chorizo quelques minutes dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans la casserole.
Dans le même faitout, à feu moyen, faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile 6 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 1 minute.
Ajouter les dés de pommes de terre, les poivrons rouges, les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, le safran, le paprika, le sel, les feuilles de laurier et les amandes broyées. Bien brasser. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les morceaux de poisson et le chorizo cuit. Laisser cuire à couvert encore 8 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Garnir de persil haché.

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