sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Ragoût de poisson aux tomates et chorizo
Recette Métro

Le chorizo et les amandes grillées apportent un goût vraiment spécial et délicieux à ce ragoût réconfortant!

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 3/4 tasse (180 ml) d’amandes tranchées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 tasse (125 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers en petits dés 
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignons hachés
  • 3 tasses (750 ml) de carottes en rondelles minces
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse (250 ml) de vin blanc
  • 3 tasses (750 ml) de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en gros dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates  
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet Bio Irresistibles
  • 2 pincées de safran
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • 800 g (1 3/4 lb) de filets de morue fraîche, en gros morceaux
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais

Préparation

  1. Dans un grand faitout, à feu moyen, griller les amandes quelques minutes, en brassant souvent. Retirer et broyer au mortier (ou hacher très finement).
  2. Dans le faitout, dorer le chorizo quelques minutes dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver dans une assiette en gardant le gras de cuisson dans le faitout.
  3. Dans le même faitout, à feu moyen, faire revenir l’oignon et les carottes dans l’huile 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
  4. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter les dés de pommes de terre, le poivron rouge, les tomates, la pâte de tomates, le bouillon, le safran, le paprika, le sel, les feuilles de laurier et les amandes broyées. Poivrer et bien brasser. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Incorporer les morceaux de poisson et le chorizo cuit. Laisser mijoter à couvert encore 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Garnir de persil haché.

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