Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 2 tasses (500 ml) de carottes en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’oignon haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 40 g (1/4 tasse/60 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers, en petits dés
- 8 saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers (environ 800 g/ 1 3/4 lb)
- 1/3 tasse (80 ml) de tiges de coriandre fraîche (ou tiges de persil), hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 1 boîte de 796 ml de tomates entières
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bière sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre en cubes
- 2 tasses (500 ml) de courge Butternut du Québec en cubes
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- Coriandre fraîche, hachée pour garnir
- Avocat, en cubes, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir dans l’huile les carottes, l’oignon, l’ail et le chorizo environ 8 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter la chair des saucisses (enlever les boyaux avant), en la défaisant à la cuillère de bois environ 5 minutes à feu moyen-élevé.
- Ajouter les tiges de coriandre, l’origan, le paprika et le cumin et faire revenir encore 1 minute.
- Incorporer les tomates, la bière, bouillon, la pâte de tomate, les pommes de terre et la courge Butternut, le sel et le poivre et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 50 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Bon à Savoir
Pour gagner un peu de temps, n’hésitez pas à utiliser des morceaux de courge Butternut en sac, déjà coupée que l’on retrouve dans le département des fruits et légumes frais. C’est vraiment pratique!
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