Bol énergie de riz de chou-fleur, avocat et mangue

Chou-fleur et pois chiches grillés

• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
• 3 tasses de chou-fleur coupé finement ou 1 sac de 340 g de chou-fleur en riz surgelé
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, bien égouttés

Vinaigrette asiatique

• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de tamari
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail hachée

Bol

• 1 mangue, en cubes
• 1 avocat, en cubes
• 2 concombres libanais, tranchés
• 1/2 tasse (125 ml) de coriandre, hachée grossièrement
• 1 tasse (250 ml) de micro-pousses
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
• 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame noires