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Poulet rôti aux herbes et au cidre de pomme

Poulet rôti aux herbes et au cidre de pomme

  • Portions 6
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson Environ 1 heure 30 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

La pièce de résistance pour votre souper de Noël traditionnel… Les parfums du romarin, de la sauge et du thym rappellent la date au calendrier!

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Ingrédients

«Beurre» aux herbes

  • 1/4 tasse (60 ml) de margarine sans produits laitiers
  • 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche hachée finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché finement
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Poulet

  • 1 poulet frais d’environ 2 kg, bien asséché
  • 2 tasses (500 ml) d’oignons rouges perlés
  • 4 tasses (2 L) de pommes de terre rattes fingerling
  • 4 tranches de citron
  • 4 feuilles de laurier fraîches
  • 1 tête d’ail entière, coupée en 2
  • 1 tasse (250 ml) de cidre de pommes alcoolisé pétillant + 1/4 tasse (60 ml)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

«Beurre» aux herbes

  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du «beurre» aux herbes. Réserver.

Poulet

  1. Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
  2. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet et étendre le mélange de «beurre» aux herbes entre la chair et la peau.
  3. À l’aide d’une ficelle à boucher, attacher les ailes et les cuisses.
  4. Dans un grand plat de cuisson, déposer les oignons, les pommes de terre, les tranches de citron, les feuilles de laurier, et la tête d’ail coupée 2.
  5. Déposer le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut. Verser 1 tasse (250 ml) de cidre de pommes autour du poulet.
  6. Saler et poivrer le dessus du poulet généreusement. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  7. Cuire au four 45 minutes et brasser délicatement les légumes. Arroser le poulet du reste du cidre de pommes et baisser la température du four à 350°F.  Cuire encore 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si le poulet brunit trop rapidement en cours de cuisson, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Bon à Savoir

Pour une grande tablée, prévoyez deux poulets!

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