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Poulet rôti aux herbes et au cidre de pomme
Ingrédients
«Beurre» aux herbes
- 1/4 tasse (60 ml) de margarine sans produits laitiers
- 1/4 tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde à l’ancienne
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de sauge fraîche hachée finement
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais, haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Poulet
- 1 poulet frais d’environ 2 kg, bien asséché
- 2 tasses (500 ml) d’oignons rouges perlés
- 4 tasses (2 L) de pommes de terre rattes fingerling
- 4 tranches de citron
- 4 feuilles de laurier fraîches
- 1 tête d’ail entière, coupée en 2
- 1 tasse (250 ml) de cidre de pommes alcoolisé pétillant + 1/4 tasse (60 ml)
- Sel et poivre, au goût
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
«Beurre» aux herbes
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du «beurre» aux herbes. Réserver.
Poulet
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
- Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet et étendre le mélange de «beurre» aux herbes entre la chair et la peau.
- À l’aide d’une ficelle à boucher, attacher les ailes et les cuisses.
- Dans un grand plat de cuisson, déposer les oignons, les pommes de terre, les tranches de citron, les feuilles de laurier, et la tête d’ail coupée 2.
- Déposer le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut. Verser 1 tasse (250 ml) de cidre de pommes autour du poulet.
- Saler et poivrer le dessus du poulet généreusement. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four 45 minutes et brasser délicatement les légumes. Arroser le poulet du reste du cidre de pommes et baisser la température du four à 350°F. Cuire encore 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si le poulet brunit trop rapidement en cours de cuisson, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
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