Ingrédients
Poulet
- 4 poitrines de poulet Exceldor
- 2 c. à soupe (30 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan + 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’échalotes françaises émincées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de balsamique blanc
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 2 tasses (500 ml) de maïs
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
Garnitures
- 2 avocats, en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
Préparation
Poulet
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre, origan et paprika. Dans une grande poêle en fonte émaillée ou antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines de poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et faire revenir à feu moyen les échalotes avec le reste de l’origan, les graines de coriandre et la poudre de chili environ 4 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail et le maïs et cuire encore 1 minute en brassant. Déglacer au vinaigre de balsamique blanc et cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition. Déposer les poitrines sur le mélange de maïs et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites.
- Dans une tasse allant au micro-ondes, réchauffer la crème Belsoy 45 secondes. Verser autour des poitrines de poulet à la sortie du four et mélanger délicatement avec une cuillère.
Garnir des avocats, de la coriandre et du basilic.
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