Ingrédients
Poulet
- 4 poitrines de poulet Exceldor
- 2 c. à soupe (30 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan + 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 1 1/2 tasse (375 ml) d’échalotes françaises émincées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de balsamique blanc
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 2 tasses (500 ml) de maïs
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
Garnitures
- 2 avocats, en dés
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
- huile d’olive au basilic en finition *
Préparation
Poulet
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
- Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre, origan et paprika. Dans une grande poêle en fonte émaillée ou antiadhésive, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile à feu moyen-élevé et saisir les poitrines de poulet quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et faire revenir à feu moyen les échalotes avec le reste de l’origan, les graines de coriandre et la poudre de chili environ 4 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail et le maïs et cuire encore 1 minute en brassant. Déglacer au vinaigre de balsamique blanc et cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition. Déposer les poitrines sur le mélange de maïs et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites.
- Dans une tasse allant au micro-ondes, réchauffer la crème Belsoy 45 secondes. Verser autour des poitrines de poulet à la sortie du four et mélanger délicatement avec une cuillère.
Garnir des avocats, de la coriandre et du basilic.
J’aime la cuisine méditerranéenne. L’huile d’olive et le basilic en sont deux ingrédients dont je ne saurais me passer! L’huile d’olive au basilic d’Olives et Gourmandises est un produit naturel fabriqué en petites quantités et de façon artisanale à partir d’huile d’olive vierge extra de première qualité. Un parfum d’herbe à ajouter un peu partout!
Olives et Gourmandises est le fruit de la passion de Catherine pour l’huile d’olive, elle est même devenue sommelière en la matière. Son rôle consiste à sélectionner avec soin des huiles d’olive certifiées vierges extra (HOVE) et des huiles de noix pour offrir une sélection de produits incomparables.
Vous aimerez aussi
Encore plus d'idées de recettes savoureuses!
