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Poulet grillé épicé et courge butternut à la crème
Ingrédients
Mélange d’épices
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
Poulet et courge grillés
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive + 1 filet d’huile d’olive en finition
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 4 poitrines de poulet
- 5 tasses (1,25 L) de courge butternut en cubes
- 1 oignon rouge en quartiers
- 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet
Sauce à la crème
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Préparation
Mélange d’épices
- Dans un petit bol, mélanger toutes les épices. Réserver.
Poulet et courge grillés
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre.
- Déposer les poitrines de poulet dans une assiette et saupoudrer de 2 c. à thé (10 ml) du mélange d’épices. Réserver.
- Dans un grand bol, verser le reste des épices et mélanger avec l’huile, l’ail, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de courge et les oignons et brasser délicatement de manière à bien enrober les légumes.
- Verser le vin et le bouillon au fond d’un grand plat de cuisson. Ajouter le mélange de courges. Cuire au four 10 minutes.
- Sortir le plat du four et déposer les poitrines de poulet assaisonnées sur les morceaux de courge. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Poursuivre la cuisson encore 45 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites et que les morceaux de courge soient tendres.
Sauce à la crème
- Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la crème de soya avec la moutarde de Dijon. Verser sur les légumes cuits. Cuire encore 3 minutes maximum. Servir immédiatement.
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