sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Poulet en croûte de pistaches

Un repas de Noël plus santé et rempli de saveurs! Y’a de quoi célébrer!

 

Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Marinade 20 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Marinade

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

Mélange de pistaches

  • 1 tasse (250 ml) de pistaches hachées finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame grillés
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan
  • Zeste de 1 citron, bien lavé
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Sauce crémeuse au citron

  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya de Belsoy
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts émincés finement
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Salade

  • 1 brocoli en fleurettes blanchi, égoutté et épongé
  • 2 avocats, en cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées

Préparation

Poulet aux pistaches

  1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter les poitrines de poulet et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur 20 minutes.
  3. Dans une grand assiette, mélanger tous les ingrédients du mélange de pistaches.
  4. Bien égoutter les poitrines de poulet et les enrober du mélange de pistaches en pressant bien.
  5. Déposer sur la plaque à biscuits et cuire de 30 à 40 minutes, selon l’épaisseur des poitrines de poulet.

Sauce crémeuse au citron

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Salade de brocoli

  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade avec 1/2 tasse (125 ml) de la sauce crémeuse au citron.
  2. Servir avec les poitrines de poulet et le reste de la sauce.