Ingrédients
- 12 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari
- 2 c. à thé (10 ml) de tout-épice (piment de la Jamaïque)
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments fort ou plus au goût
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 grosse aubergine, en petits cubes
- 1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de poulet
- Poivre au goût
Préparation
- Dans un grand faitout ou un chaudron de type Creuset, faire dorer à feu élevé le poulet assaisonné de sel et de poivre dans l’huile en quelques fois. Réserver dans une assiette.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen quelques minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le cari, le tout-épice, les flocons de piment fort, la coriandre, le thym séché et le sel et bien mélanger. Cuire encore 1 minute.
- Ajouter l’aubergine, le poulet réservé, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 minutes. Servir avec un riz blanc.
Bon à Savoir
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