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Poulet Colombo
Quel parfum!
Un plat mijoté avec des épices qui réchauffent le coeur et qui embaume la maison, tout le monde sera charmé… et rassasié!
Ingrédients
- 12 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari
- 2 c. à thé (10 ml) de tout-épice (piment de la Jamaïque)
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments fort ou plus au goût
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 grosse aubergine, en petits cubes
- 1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de poulet
- Poivre au goût
Préparation
- Dans un grand faitout ou un chaudron de type Creuset, faire dorer à feu élevé le poulet assaisonné de sel et de poivre dans l’huile en quelques fois. Réserver dans une assiette.
- Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen quelques minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le cari, le tout-épice, les flocons de piment fort, la coriandre, le thym séché et le sel et bien mélanger. Cuire encore 1 minute.
- Ajouter l’aubergine, le poulet réservé, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 minutes. Servir avec un riz blanc.
Excel...lence!
Saviez-vous qu’Exceldor, l’un des fleurons de notre économie, est une coopérative qui porte bien son nom, puisque ses 400 membres éleveurs ont un souci d’excellence qui se goûte? Cette marque de chez nous vient d’ailleurs de célébrer 75 ans à vanter l’achat local et à soutenir les communautés aux quatre coins du Québec!
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