sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Poulet Colombo

Un plat mijoté avec des épices qui réchauffent le coeur et qui embaume la maison, tout le monde sera charmé… et rassasié!

Portions 4 à 6
Préparation 25 min
Cuisson 50 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • 12 hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, émincé
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari
  • 2 c. à thé (10 ml) de tout-épice (piment de la Jamaïque)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piments fort
  • 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 grosse aubergine, en petits cubes
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de bouillon de poulet
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Dans un grand faitout ou un chaudron de type Creuset, faire dorer à feu élevé le poulet assaisonné de sel et de poivre dans l’huile en quelques fois. Réserver dans une assiette.
  2. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen quelques minutes, en brassant souvent.
  3. Ajouter l’ail, le cari, le tout-épice, les flocons de piment fort, la coriandre, le thym séché et le sel et bien mélanger. Cuire encore 1 minute.
  4. Ajouter l’aubergine, le poulet réservé, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50 minutes. Servir avec un riz blanc.