Ingrédients
Poulet cajun
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
- 2 c. à soupe (45 ml) d’épices cajuns (ou 3 c. à soupe si vous aimez le piquant)
- 4 poitrines de poulet, désossées, sans la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Salade de mangues
- 2 mangues, en juliennes
- 4 concombres libanais, en juliennes
- 1 avocat, en cubes
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts, hachés
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou menthe) hachée grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de pépins de raisins
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- Sel et poivre
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides au miel (ou régulières), hachées finement
Préparation
Poulet cajun
- Préchauffer le four à 425°F.
- Déposer la farine et les épices cajuns dans une grande assiette creuse. Bien enrober les poitrines de poulet du mélange et saupoudrer l’excédent. Réserver dans une autre assiette et jeter le reste du mélange.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu fort et faire revenir les poitrines 2 minutes de chaque côté.
- Mettre la poêle au four et poursuivre la cuisson environ 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit .
Salade de mangues
- Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade et servir avec le poulet et un bol de riz. Le piquant du cajun, la douceur de la mangue et le p’tit crunch des arachides c’est…. trop bon, miam, délicieux!
Bon à Savoir
Certains mélanges d’épices cajuns et les arachides au miel peuvent avoir été en contact avec du blé alors si vous devez éviter les traces, lisez bien les étiquettes!
Si votre poêle antiadhésive est munie d’une poignée plastifiée, enrouler un morceau de papier d’aluminium autour de la poignée avant de la mettre au four.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Mendoza-Valle de Tupungato, Chardonnay, El Enemigo
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