Ingrédients
- Sel et poivre
- 4 cuisses de poulet avec la peau
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) de pancetta, en dés
- 1 oignon, haché
- 1 poireau, haché (la partie verte foncée retirée)
- 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
- 6 à 7 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
- 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc
- 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 2 feuilles de laurier
- 1 paquet de 14 g de champignons sauvages déshydratés
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
- Dans un grand faitout, faire dorer les cuisses de poulet assaisonnées généreusement de sel et de poivre dans l’huile. Réserver dans une assiette.
- Dans le même faitout ajouter la pancetta et faire revenir avec l’oignon, le poireau, les champignons et le thym. Ajouter un peu d’huile au besoin.
- Déglacer avec le vin et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, les champignons déshydratés et les cuisses de poulet. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et cuire au four 1 heure.
Servir avec une bonne purée de pommes de terre. Un plat simple, réconfortant mais qui ne manque pas de saveurs!
Bon à Savoir
L’ajout de champignons déshydratés ajoute de la profondeur et plus de saveur à ce braisé. On retrouve habituellement les petites boîtes de champignons déshydratés au même endroit que les champignons frais.
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