sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Poulet braisé aux champignons et pancetta

Poulet et légumes, c’est simple et bon!

Portions 4
Préparation 20 min
Cuisson 1h
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

  • Sel et poivre
  • 4 cuisses de poulet avec la peau 
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse (125 ml) de pancetta, en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 poireau, haché (la partie verte foncée retirée)
  • 1 paquet de 227 g de champignons tranchés au choix
  • 6 à 7 branches de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
  • 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc 
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 paquet de 14 g de champignons sauvages déshydratés 

Bon à savoir

L'ajout de champignons déshydratés ajoute de la profondeur et plus de saveur à ce braisé. On retrouve habituellement les petites boîtes de champignons déshydratés au même endroit que les champignons frais.

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
  2. Dans un grand faitout, faire dorer les cuisses de poulet assaisonnées généreusement de sel et de poivre dans l'huile. Réserver dans une assiette.
  3. Dans le même faitout ajouter la pancetta et faire revenir avec l’oignon, le poireau, les champignons et le thym. Ajouter un peu d’huile au besoin.
  4. Déglacer avec le vin et cuire encore 1 minute.
  5. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, les champignons déshydratés et les cuisses de poulet. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et cuire au four 1 heure.
    Servir avec une bonne purée de pommes de terre. Un plat simple, réconfortant mais qui ne manque pas de saveurs!

Bon à savoir

L'ajout de champignons déshydratés ajoute de la profondeur et plus de saveur à ce braisé. On retrouve habituellement les petites boîtes de champignons déshydratés au même endroit que les champignons frais.