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Poulet au bouillon
Cette recette est mon plat de prédilection lorsque le rhume frappe à notre porte l’hiver. Réconfortant à souhait! Naturellement, on conserve le bouillon qui reste pour se concocter une bonne soupe!
Ingrédients
Poulet
- 2 poitrines de poulet, désossées et sans la peau.
- 2 cuisses de poulet avec la peau
- 2 oignons, en gros quartiers
- 2 branches de céleri avec les feuilles, en gros morceaux
- 4 carottes en gros tronçons
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
- 5 grains de poivre
- 1 cube de bouillon de poulet sans gluten et sans produits laitiers
- Eau
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre grelot, coupées en 2
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 250 g (environ 2 tasses) de haricots verts, parés
- Poivre
Garniture
- 4 oignons verts, hachés
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou persil), haché
Préparation
Poulet
- Mettre tous les ingrédients, sauf les pommes de terre et les haricots, dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 40 minutes, en écumant de temps à autre.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 40 minutes.
- Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson à couvert durant 5 minutes.
- Ajouter les oignons verts et la coriandre. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
Bon à Savoir
La coriandre et les oignons verts font toute la différence dans ce plat! Aussi, j’utilise les cubes de bouillon de poulet Go Bio. C’est un produit sans gluten et sans produits laitiers.
Et ne jetez surtout pas le bouillon restant! Vous n’avez qu’à le verser dans une passoire et le conserver pour faire une savoureuse base de soupe.
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