Ingrédients
Sauce à l’érable
- 4 pommes Cortland, en petits cubes
- 1 1/4 tasse (310 ml) de sirop d’érable
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Pâte
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten
- 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes*
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 6 c. à soupe (90 ml) de margarine sans produits laitiers froide
- 3/4 tasse (180 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre brut
Préparation
Sauce à l’érable
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F.
- Verser le sirop d’érable, le lait de coco et la vanille dans une grande poêle en fonte de 10 po de diamètre et 2 po de profond. Mélanger et verser les cubes de pommes.
Pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le sucre, la cannelle et le sel.
- Sabler la margarine et les ingrédients secs à l’aide d’un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation grumeleuse.
- Dans un petit bol, mélanger le lait de coco avec la vanille. Verser sur la préparation en mélangeant le tout délicatement à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la préparation se tienne.
- Parsemer la pâte sur les pommes en formant de petits amoncellements. (J’utilise une cuillère à crème glacée) Saupoudrer de sucre brut.
- Déposer le pouding chômeur sur une plaque à biscuits pour éviter les débordements dans le four.(Important car ça déborde toujours un peu!) Cuire de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que la pâte soit bien dorée. Servir chaud avec de la crème glacée à la noix de coco sans produits laitiers. Très, très populaire chez moi! Les pommes apportent un peu d’acidité à ce dessert bien sucré!
Bon à Savoir
Si vous n’utilisez pas une poêle en fonte pour la cuisson, le temps de cuisson sera un peu plus long.
* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.
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