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Potage poires et fenouil

Potage poires et fenouil

  • Portions 6 à 8
  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 35 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Un potage onctueux et savoureux, parfait pour recevoir! On aime beaucoup le petit côté doux et sucré de la poire… Miam!!

Ingrédients

Potage

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 4 tasses (1 L) de fenouil émincé
  • 2 tasses (500 ml) de blancs de poireaux tranchés
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin blanc
  • 3 1/2 tasses (875 ml) de pommes de terre à chair blanche pelées, en cubes
  • 2 poires évidées, en cubes
  • 7 tasses (1,75 L) de bouillon de légumes

Croûtons à l’ail

  • 1/2 baguette sans gluten, en cubes (2 tasses/ 500 ml)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne

Garnitures

  • 1 poire, en dés
  • 3 radis tranchés finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
  • Filet d’huile d’olive

Préparation

Potage

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le fenouil, les blancs de poireaux et le sel 8 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter les feuilles de laurier, le thym, l’ail et le gingembre et cuire encore 2 minutes, en brassant.
  3. Déglacer avec le vinaigre balsamique blanc et cuire encore 1 minute.
  4. Ajouter les pommes de terre, les poires et le bouillon, et porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Verser la soupe dans le mélangeur et réduire jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Croûtons à l’ail

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des croûtons. Répartir sur la plaque à biscuits.
  3. Cuire 12 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.

Assemblage

  1. Verser le potage dans des bols et garnir de poires, de radis, de persil, de croûtons broyés et d’un filet d’huile d’olive.
Bon à Savoir
Version papier de cette recette: Magazine 10
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