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Potage de poivrons rouges, pomme et cari

Potage de poivrons rouges, pomme et cari

  • Portions 6
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Potage soyeux et délicieux

Un résultat rapide, soyeux et délicieux. N’oubliez pas le sel de sésame!

Potage soyeux et délicieux

Un résultat rapide, soyeux et délicieux. N’oubliez pas le sel de sésame!

Ingrédients

Potage

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 pot de 500 ml de poivrons rouges doux rôtis, bien rincés et égoutés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge Thaï Kitchen
  • 3 1/2 tasses (875 ml) de patates douces pelées et coupées en cubes
  • 2 petites pommes rouges, non pelées, en cubes
  • 4 tasses (1L) bouillon de légumes
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco (non léger) en conserve, bien brassé
  • 1/2 c, à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Garniture

  • 1 pomme rouge non pelée, en dés
  • Lait de coco
  • Gomasio (sel de sésame)

Préparation

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 5 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter l’ail, les patates douces, les pommes et la pâte de cari, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, poivrer et porter à ébullition. Assaisonner.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, à l’aide d’un mélangeur. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir le potage dans des bols et garnir des dés de pomme, arroser d’un filet de lait de coco et saupoudrer de gomasio.
Bon à Savoir

Bon avec du gomasio

 

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