sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Potage de poivrons rouges, pomme et cari

Potage soyeux et délicieux


J’avais envie d’utiliser le rouge orangé du poivron qui est riche et vraiment intéressant pour un potage, mais je n’avais pas envie de faire griller les poivrons comme c’est le cas dans plusieurs recettes. J’ai donc essayé de les faire sauter comme les oignons et d’ajouter le liquide par la suite. Le résultat est rapide, soyeux et délicieux. N’oubliez pas le sel de sésame!

Portions 6
Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Potage

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 pot de 500 ml de poivrons rouges doux rôtis, bien rincés et égout1
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de cari rouge Thaï Kitchen
  • 3 1/2 tasses (875 ml) de patates douces pelées et coupées en cubes
  • 2 petites pommes rouges, pelée et coupée en gros morceaux
  • 4 tasses (1L) bouillon de légumes
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco (non léger) en conserve, bien brassé
  • 1/2 c, à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Garniture

  • 1 pomme rouge non pelée, en dés
  • Lait de coco
  • Gomasio (sel de sésame)

Préparation

  1. Dans un grand faitout, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 5 minutes, en brassant souvent.
  2. Ajouter l'ail, les patates douces, les pommes et la pâte de cari, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, poivrer et porter à ébullition. Assaisonner.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Réduire la soupe au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, à l'aide d'un mélangeur. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir le potage dans des bols et garnir des dés de pomme, arroser d'un filet de lait de coco et saupoudrer de gomasio.

Bon avec du gomasio

Bon avec du gomasio