Potage de poireaux, cresson et épinards

Name: Potage de poireaux, cresson et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive; 2 gros poireaux, en rondelles; 1 gousse d’ail, hachée; 2 c. à thé (10 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) de muscade; 1/2 c. à thé (5 ml) de sel; 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet ou de légumes; 5 tasses (1,25 L) de cresson; 4 tasses (1 L) de bébés épinards; Poivre au goût; 1 boîte de 349 g de tofu «soyeux» Morinu, égoutté; 1/3 tasse (80 ml) de chorizo sans gluten, en minis dés; 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées; 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

Portions 6 à 8
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes

Particularités

Favoris

Du vert! Un potage au goût unique!

Ingrédients

Potage

3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
2 gros poireaux, en rondelles
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à thé (10 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de muscade
1/2 c. à thé (5 ml) de sel
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet ou de légumes
5 tasses (1,25 L) de cresson
4 tasses (1 L) de bébés épinards
Poivre au goût
1 boîte de 349 g de tofu «soyeux» Morinu, égoutté

Garniture d’amandes et de chorizo

1/3 tasse (80 ml) de chorizo sans gluten, en minis dés
1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées
2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

Préparation

Potage

Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans l’huile pendant 6 minutes en brassant souvent.
Ajouter l’ail, le thym, la muscade et le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Ajouter le cresson et les épinards et cuire 3 minutes.
Ajouter le tofu soyeux et réduire la soupe au pied-mélangeur ou au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter un peu de bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Garniture d’amandes et chorizo

Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chorizo dans l’huile 3 minutes.
Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson encore 2 minutes en brassant délicatement. Servir avec le potage en garniture.

Bon à Savoir

Version papier de cette recette: Magazine 6

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