sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Potage de poireaux, cresson et épinards

Du vert! Un potage au goût unique!

Portions 6 à 8
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Potage

  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
  • 2 gros poireaux, en rondelles
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
  • 1 c. à thé  (5 ml) de muscade
  • 1/2 c. à thé (5 ml) de sel
  • 6 tasses (1,5 litres) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 5 tasses (1,25 L) de cresson
  • 4 tasses (1 L) de bébés épinards
  • Poivre au goût
  • 1 boîte de 349 g de tofu «soyeux» Morinu, égoutté

Garniture d'amandes et de chorizo

  • 1/3 tasse (80 ml) de chorizo sans gluten, en minis dés
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

Préparation

Potage

  1. Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir les poireaux dans l’huile pendant 6 minutes en brassant souvent.
  2. Ajouter l’ail, le thym, la muscade et le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  4. Ajouter le cresson et les épinards et cuire 3 minutes.
  5. Ajouter le tofu soyeux et réduire la soupe au pied-mélangeur ou au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter un peu de bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Garniture d’amandes et chorizo

  1. Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir le chorizo dans l’huile 3 minutes.
  2. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson encore 2 minutes en brassant délicatement. Servir avec le potage en garniture.