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Potage de courgettes et pommes vertes

Potage de courgettes et pommes vertes

  • Portions 8
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Pommes vertes, courgettes, c’est vraiment chouette!

L’acidulé de la pomme, la douceur de la courgette et le punch du basilic, voilà un potage pas banal et plein de saveurs!

Pommes vertes, courgettes, c’est vraiment chouette!

L’acidulé de la pomme, la douceur de la courgette et le punch du basilic, voilà un potage pas banal et plein de saveurs!

Ingrédients

  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais
  • 6 petites courgettes, tranchées
  • 2 pommes vertes, tranchées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 pommes de terre, en gros cubes
  • 7 tasses (1,75 L) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet 
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire revenir les oignons et le thym dans l’huile, à feu moyen, de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
  2. Ajouter les courgettes, les pommes vertes, l’ail et les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter le basilic et réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Bon à Savoir

Il faut absolument ajouter le basilic juste au moment de réduire le potage au mélangeur pour avoir toute la saveur du basilic frais!

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