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Potage de courgettes et pommes vertes
Ingrédients
- 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 2 c. à thé (10 ml) de thym frais
- 6 petites courgettes, tranchées
- 2 pommes vertes, tranchées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes de terre, en gros cubes
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire revenir les oignons et le thym dans l’huile, à feu moyen, de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
- Ajouter les courgettes, les pommes vertes, l’ail et les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le basilic et réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Bon à Savoir
Il faut absolument ajouter le basilic juste au moment de réduire le potage au mélangeur pour avoir toute la saveur du basilic frais!
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