sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Potage de courgettes et pommes vertes

Pommes vertes, courgettes, c'est vraiment chouette!


L’acidulé de la pomme, la douceur de la courgette et le punch du basilic, voilà un potage pas banal et plein de saveurs!

Portions 8
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 2 c. à thé (10 ml) de thym frais
  • 6 petites courgettes, tranchées
  • 2 pommes vertes, tranchées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 pommes de terre, en gros cubes
  • 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

Bon à savoir

Il faut absolument ajouter le basilic juste au moment de réduire le potage au mélangeur pour avoir toute la saveur du basilic frais!

Préparation

  1. Faire revenir les oignons et le thym dans l’huile, à feu moyen, de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
  2. Ajouter les courgettes, les pommes vertes, l’ail et les pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajouter le basilic et réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Rectifier l’assaisonnement.

Bon à savoir

Il faut absolument ajouter le basilic juste au moment de réduire le potage au mélangeur pour avoir toute la saveur du basilic frais!