sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Potage de chou-fleur et pois chiches

Ce potage onctueux et protéiné est léger, mais il vous soutiendra plusieurs heures!!

Portions 6 à 8 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Potage

  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
  • 1 sac de 250 g de poireaux tranchés (ou 4 tasses/1L)
  • 3/4 de chou fleur, en fleurettes
  • 1 patate douce, en cubes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
  • 1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Poivre au goût

Garniture de chou fleur, pancetta et pois chiches grillés

  • 1/4 de chou fleur, haché finement
  • 1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
  • 1/2 tasse (125 ml) ou 60 g de pancetta en dés
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre

Préparation

Potage

  1. Faire revenir les poireaux et le chou fleur dans l’huile, à feu moyen de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
  2. Ajouter la patate douce, l’ail, la poudre de cari et le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
  3. Ajouter le vinaigre de cidre et laisser évaporer durant 30 secondes.
  4. Ajouter les pois chiches et verser le bouillon. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de bouillon au besoin.

Garniture de chou fleur, pancetta et pois chiches grillés

  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients de la garniture sur la plaque. Bien mélanger et cuire 20 minutes. Servir avec le potage.