Ingrédients
Potage
- 3 c. soupe (45 ml) d’huile olive
- 1 sac de 250 g de poireaux tranchés (ou 4 tasses/1L)
- 3/4 de chou fleur, en fleurettes
- 1 patate douce, en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
- 1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- Poivre au goût
Garniture de chou fleur, pancetta et pois chiches grillés
- 1/4 de chou fleur, haché finement
- 1/2 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
- 1/2 tasse (125 ml) ou 60 g de pancetta en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre
Préparation
Potage
- Faire revenir les poireaux et le chou fleur dans l’huile, à feu moyen de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
- Ajouter la patate douce, l’ail, la poudre de cari et le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien.
- Ajouter le vinaigre de cidre et laisser évaporer durant 30 secondes.
- Ajouter les pois chiches et verser le bouillon. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu de bouillon au besoin.
Garniture de chou fleur, pancetta et pois chiches grillés
- Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients de la garniture sur la plaque. Bien mélanger et cuire 20 minutes. Servir avec le potage.
Bon à Savoir
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