sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Potage de carottes de Sarah

Ma fille Sarah raffole de ce potage depuis qu’elle est toute petite. Je l’ai peaufiné au fil des années et il fait toujours autant fureur!!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Potage

  • 3 c. soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 sac de carottes de 900 g (2 lbs), en rondelles
  • 2 oignons, hachés grossièrement
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 pomme non pelée, en morceaux
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu ou 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
  • 2 c. thé (10 ml) de graines de coriandre broyées ou moulues
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 5 à 6 tasses (1,25 à 1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
  • Poivre au goût
  • 1 pomme, en bâtonnets pour la garniture

Garniture de carottes grilées

  • 300 g (11 oz) de petites carottes
  • 1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol non salées
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
  • 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Bon à savoir

Il arrive parfois que les carottes soient un peu amères après la cuisson, vous n’avez qu’à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour adoucir la soupe.

Préparation

Potage

  1. Faire revenir les carottes, les oignons, l’ail et la pomme dans l’huile, à feu moyen de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
  2. Ajouter le gingembre, la coriandre, le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien les épices avec les légumes.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir avec les bâtonnets de pomme.

Garniture de carottes grillées

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Déposer tous les ingrédients de la garniture sur la plaque et bien mélanger avec les mains. Cuire au four 20 minutes.
  3. Servir le potage dans des bols et garnir du mélange de carottes grillées.

Bon à savoir

Il arrive parfois que les carottes soient un peu amères après la cuisson, vous n’avez qu’à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour adoucir la soupe.