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Ma fille Sarah raffole de ce potage depuis qu’elle est toute petite. Je l’ai peaufiné au fil des années et il fait toujours autant fureur!!
| Portions | 6 à 8 |
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 30 minutes |
| Particularités |
|
Sans gluten - Sans produits laitiers Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien |
Ingrédients
Potage
- 3 c. soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 sac de carottes de 900 g (2 lbs), en rondelles
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 pomme non pelée, en morceaux
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu ou 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
- 2 c. thé (10 ml) de graines de coriandre broyées ou moulues
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 5 à 6 tasses (1,25 à 1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
- Poivre au goût
- 1 pomme, en bâtonnets pour la garniture
Garniture de carottes grilées
- 300 g (11 oz) de petites carottes
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de tournesol non salées
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Bon à savoir
Il arrive parfois que les carottes soient un peu amères après la cuisson, vous n’avez qu’à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour adoucir la soupe.
Préparation
Potage
- Faire revenir les carottes, les oignons, l’ail et la pomme dans l’huile, à feu moyen de 6 à 8 minutes en brassant souvent.
- Ajouter le gingembre, la coriandre, le sel et poursuivre la cuisson encore 1 minute en mélangeant bien les épices avec les légumes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec les bâtonnets de pomme.
Garniture de carottes grillées
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients de la garniture sur la plaque et bien mélanger avec les mains. Cuire au four 20 minutes.
- Servir le potage dans des bols et garnir du mélange de carottes grillées.
Bon à savoir
Il arrive parfois que les carottes soient un peu amères après la cuisson, vous n’avez qu’à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pour adoucir la soupe.