Potage brocoli, épinards et basilic, croquant à l'érable

Name: Potage brocoli, épinards et basilic, croquant à l’érable
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon blanc, haché; 1 tasse (250 ml) de céleri haché; 6 tasses (1,5 L) de brocoli en fleurettes; 1 gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes; 4 tasses (1 L) d’épinards; 1 tasse (250 ml) de basilic frais; 1 conserve de 398 ml de haricots blancs, bien rincés et égouttés; 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille; 1 paquet de 125 g de tranches de prosciutto, coupées grossièrement; 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 1 pincée de piment de Cayenne

Portions 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes

Particularités

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Favoris

Les produits d’érable ajoutent toujours de la saveur et parfois même de la texture! Ces croquants de graines de citrouilles et de prosciutto craquent sous la dent grâce au sirop d’érable et leur goût sucré-salé vous donnera envie d’en ajouter partout!

Ingrédients

Potage

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon blanc, haché
1 tasse (250 ml) de céleri haché
6 tasses (1,5 L) de brocoli en fleurettes
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) de sel
6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
4 tasses (1 L) d’épinards
1 tasse (250 ml) de basilic frais
1 conserve de 398 ml de haricots blancs, bien rincés et égouttés

Croquant aux graines de citrouille, érable et prosciutto

1 tasse (250 ml) de graines de citrouille
1 paquet de 125 g de tranches de prosciutto, coupées grossièrement
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

Potage

Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes, en brassant souvent.
Ajouter le céleri, le brocoli, l’ail, le thym et le sel, et poursuivre la cuisson encore 5 minutes, en brassant souvent.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Verser la soupe dans le mélangeur et ajouter les épinards, le basilic et les haricots blancs. Réduire jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Croquant aux graines de citrouille, érable et prosciutto

Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les graines de citrouille, le prosciutto, le sirop d’érable, le sel et le poivre de cayenne.
Étendre la garniture sur la plaque et cuire 13 minutes en brassant à mi-cuisson, jusqu’à ce que tout soit bien grillé et caramélisé. Servir avec le potage.

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