Potage à la courge Butternut

Name: Potage à la courge Butternut
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1 courge Butternut pelée, épépinée, et coupée en cubes; 2 blancs de poireaux, hachés grossièrement; 2 patates douces (3 1/2 tasses/875 ml), pelées et coupées en cubes; 1 pomme non pelée, en morceaux; 1 anis étoilé, râpé ou broyé au mortier; 1 c. thé (5 ml) de poudre de cari; 1/2 c. thé (2,5 ml) de coriandre moulue; 6 à 8 tasses (1,5 L à 2 L) de bouillon de légumes; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive; 1 tasse (250 ml) de noix de coco rôtie en copeaux; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de cari; 1 pincée de sel

Portions 8
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes

Particularités

Favoris

Un potage doux et onctueux, c’est ce qu’on veut! Avec son goût subtil de cari, ce potage fera un malheur!!

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 courge Butternut pelée, épépinée, et coupée en cubes
2 blancs de poireaux, hachés grossièrement
2 patates douces (3 1/2 tasses/875 ml), pelées et coupées en cubes
1 pomme non pelée, en morceaux
1 anis étoilé, râpé ou broyé au mortier
1 c. thé (5 ml) de poudre de cari
1/2 c. thé (2,5 ml) de coriandre moulue
6 à 8 tasses (1,5 L à 2 L) de bouillon de légumes
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Garniture noix de coco et cari

2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de noix de coco rôtie en copeaux
1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de cari
1 pincée de sel

Préparation

Potage

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la courge et les poireaux 10 minutes.
Ajouter les patates douces, la pomme et les épices et cuire encore 2 minutes.
Verser le bouillon (en quantité suffisante pour couvrir les légumes). Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes.
Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer.

Garniture noix de coco et cari

Dans un poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer tous les ingrédients de la garniture, en brassant souvent. Servir le potage dans les bols et garnir de la noix de coco grillée.

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