Retour
Potage à la courge Butternut

Potage à la courge Butternut

  • Portions 8
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Un potage doux et onctueux, c’est ce qu’on veut! Avec son goût subtil de cari, ce potage fera un malheur!!

Un potage doux et onctueux, c’est ce qu’on veut! Avec son goût subtil de cari, ce potage fera un malheur!!

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 courge Butternut pelée, épépinée, et coupée en cubes
  • 2 blancs de poireaux, hachés grossièrement
  • 2 patates douces (3 1/2 tasses/875 ml), pelées et coupées en cubes
  • 1 pomme non pelée, en morceaux
  • 1 anis étoilé, râpé ou broyé au mortier
  • 1 c. thé (5 ml) de poudre de cari
  • 1/2 c. thé (2,5 ml) de coriandre moulue
  • 6 à 8 tasses (1,5 L à 2 L)  de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivron, au goût

Garniture noix de coco et cari

  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de noix de coco rôtie en copeaux
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de poudre de cari
  • 1 pincée de sel

Préparation

Potage

  1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir la courge et les poireaux 10 minutes.
  2. Ajouter les patates douces, la pomme et les épices et cuire encore 2 minutes.
  3. Verser le bouillon (en quantité suffisante pour couvrir les légumes). Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter 25 minutes.
  4. Réduire la soupe au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Saler et poivrer.

Garniture noix de coco et cari

  1. Dans un poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer tous les ingrédients de la garniture, en brassant souvent. Servir le potage dans les bols et garnir de la noix de coco grillée.
Recevoir des nouvelles de Katrine

Je m'abonne à l'infolettre