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Champignons portobellos aux saucisses italiennes et aux épinards

Champignons portobellos aux saucisses italiennes et aux épinards

  • Portions 6
  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 50 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Les champignons portobellos sont toujours un peu spectaculaires. C’est un bon support pour faire une belle garniture de saucisse italienne et, avec la sauce à la crème, c’est à se rouler par terre! C’est une recette qui est encore meilleure réchauffée, alors vous ferez des jaloux le lendemain avec votre lunch!

Les champignons portobellos sont toujours un peu spectaculaires. C’est un bon support pour faire une belle garniture de saucisse italienne et, avec la sauce à la crème, c’est à se rouler par terre! C’est une recette qui est encore meilleure réchauffée, alors vous ferez des jaloux le lendemain avec votre lunch!

Ingrédients

Champignons marinés

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
     
  • 1 petite gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre
  • 6 gros champignons portobellos ou 8 moyens, évidés, la partie noire (lamelles) retirée

Garniture aux saucisses italiennes

  • 1 1/4 tasse (310 ml) de quinoa cuit
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de poireau, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, broyées
  • 3 saucisses italiennes (environ 300g/ 2/3 lb) Le Breton ou Roma Bella Vita, sans gluten
  • 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards émincés
  • Sel et poivre au goût

Sauce

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de poireau haché très finement
  • 2 tasses (500 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (60 ml) de levure alimentaire
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards émincés
  • Sel et poivre

Préparation

Champignons marinés

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Badigeonner l’intérieur et l’extérieur des champignons. Réserver dans un plat de cuisson.

Garniture aux saucisses italiennes

  1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
  2. Cuire le quinoa selon les indications sur l’emballage et laisser tiédir.
  3. Dans une grande casserole, dorer le poireau dans l’huile d’olive à feu moyen quelques minutes.
  4. Ajouter l’ail et les graines de fenouil et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  5. Retirer les boyaux des saucisses et faire sauter la chair, en la défaisant à la cuillère de bois. Cuire environ 5 minutes.
  6. Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 minute.
  7. Ajouter la pâte de tomates et bien brasser.
  8. Ajouter les épinards et le quinoa et bien mélanger. Saler et poivrer.
  9. Farcir les champignons du mélange en pressant bien et en formant un dessus bombé. Déposer dans un plat de cuisson et cuire 25 minutes.

Sauce

  1. Dans la même poêle, dorer le poireau dans l’huile quelques minutes à feu moyen.
  2. Verser la crème Belsoy, le bouillon de poulet et la levure alimentaire et bien brasser. Ajouter les épinards, saler et poivrer. Laisser mijoter doucement quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir avec les champignons.
    J’espère que cette recette plaira à votre famille car chez moi c’est un gros succès!
Bon à Savoir

Pour obtenir 1 1/4 tasse (310 ml) de quinoa cuit, il faut environ 1/2 tasse de quinoa cru.

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