Porc effiloché et patates douces grillées

Name: Porc effiloché et patates douces grillées
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de ketchup; 1 bière sans gluten (473 ml); 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique; 1 tasse (250 ml) de café espresso chaud; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon à l’ancienne; 1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment chili, ou plus au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 épaule de porc Picnic de 2 kg avec os et sans la couenne; Sel et poivre; 1 gros oignon, haché; 3 gousses d’ail, hachées; 4 patates douces avec la pelure, coupées en deux sur le sens de la longueur; Filet d’huile d’olive; Sel et poivre; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika; 1/3 tasse (80 ml) de persil et/ou coriandre hachés

Portions 8 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 5 heures

Particularités

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Favoris

Difficile de se tromper avec du porc effiloché… Servi sur des patates douces grillées, ce plat a une petite touche d’originalité qui donne des encore meilleures bouchées!

Ingrédients

Sauce barbecue

1 tasse (250 ml) de ketchup
1 bière sans gluten (473 ml)
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de café espresso chaud
1/3 tasse (80 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon à l’ancienne
1 c. à soupe (15 ml) de coriandre moulue
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment chili, ou plus au goût

Épaule de porc

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 épaule de porc Picnic de 2 kg avec os et sans la couenne
Sel et poivre
1 gros oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées

Patates douces grillées

4 patates douces avec la pelure, coupées en deux sur le sens de la longueur
Filet d’huile d’olive
Sel et poivre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/3 tasse (80 ml) de persil et/ou coriandre hachés

Préparation

Sauce barbecue

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Épaule de porc

Préchauffer le four à 275°F.
Dans une grande cocotte, à feu moyen-fort, dorer l’épaule de porc assaisonné de sel et de poivre dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté.
Baisser le feu et ajouter l’oignon et l’ail. Bien brasser et cuire 3 minutes.
Verser la sauce et cuire au four, à couvert, pendant 5 heures en prenant soin de retourner la viande à mi-cuisson.
Retirer l’os et effilocher le porc à l’aide de deux fourchettes et bien mélanger la viande avec la sauce.

Patates douces grillées

Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Arroser la chair des patates douces d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Cuire, faces coupées sur la plaque, environ 30 minutes. Au moment de servir, faire un petit creux au centre des patates douces et verser le porc effiloché au centre des patates. Garnir de persil ou coriandre fraîche. Un plat «winner» comme on dit!!

Bon à Savoir

Préparez le porc effiloché la veille, il ne vous restera plus qu’à cuire les patates douces le soir venu.