sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Poké bol de saumon, fraises et basilic

Les Fraîches sont arrivées! On en profite!


Les fraises et les framboises du Québec ​sont enfin arrivées! Si elles sont si rouges et délicieuses c’est en grande partie grâce à leur fraîcheur. Disponibles de juin à octobre, il n’y a rien de plus local et estival!

Portions 4
Préparation 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Marinade

  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de tamari
  • 1/4 tasse (60 ml) de mirin
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais, haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
  • Zeste de 1/2  lime
  • 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime

Bols

  • 500 g de filet de saumon frais sans la peau, coupé en petits cubes
  • 1/2 concombre anglais en fines demi-lune
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de fraises fraîches, tranchées
  • 4 radis tranchés minces
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame noires
  • 4 tasses (1 L) de riz brun basmati cuit, tiédi
  • 2 avocats, en quartiers
  • 1/4 tasse (60 ml) de mélange de graines de sésame noires et blanches
  • 1/4 tasse (60 ml) de céréales Rice Krispies sans gluten, écrasées grossièrement

Bon à savoir

Demander toujours du poisson de grade "sushi" avant de le consommer cru
Le mirin est un vin sucré qui se trouve facilement dans toutes les épiceries, dans la section des produits asiatiques.

Préparation

Marinade

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le jus de lime. (Important sinon le jus de lime cuira le saumon)

Bols

  1. Déposer les cubes de saumon dans un bol et verser 3 c. à soupe de marinade, sans le jus de lime. Mélanger délicatement et réserver au frigo durant 15 minutes.
  2. Ajouter le jus de lime au reste de la marinade et bien mélanger.
  3. Déposer les concombres, les fraises et les radis dans un autre bol et ajouter 3 c. à soupe de marinade. Brasser délicatement et saupoudrer de graines de sésame. Réserver. Garder le reste de la marinade pour servir avec les poké bols.

Assemblage

  1. Répartir le riz dans 4 bols.
  2. Tremper la moitié des avocats dans le mélange de graines de sésame et déposer dans les bols.
  3. Ajouter le mélange de fraises et de saumon mariné et saupoudrer de Rice Krispies. Servir avec le reste de la marinade.

Allez cueillir vos fraises fraîches directement chez nos producteurs : lesfraîchesduquébec.com

Bon à savoir

Demander toujours du poisson de grade "sushi" avant de le consommer cru
Le mirin est un vin sucré qui se trouve facilement dans toutes les épiceries, dans la section des produits asiatiques.

Allez cueillir vos fraises fraîches directement chez nos producteurs : lesfraîchesduquébec.com