Poké bol de saumon, fraises et basilic
- Portions 4
- Préparation 30 minutes
On mange aussi avec les yeux!
Un bol c’est toujours un repas frais et beau à regarder! Pour faire un bel effet, je vous conseille d’ajouter des graines de sésame. On trouve un mélange de graines de sésame noires et blanches à l’épicerie dans la section des sushis.
Ingrédients
Marinade
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
- 1/4 tasse (60 ml) de tamari
- 1/4 tasse (60 ml) de mirin
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé*
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais, haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
- Zeste de 1/2 lime bien lavée
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
Bols
- 565 g (1 1/4 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en petits cubes
- 1/2 concombre anglais en fines demi-rondelles
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fraises, tranchées
- 4 radis, tranchés en fines rondelles
- 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame noires
- 4 tasses (1 L) de riz brun basmati cuit, tiédi
- 2 avocats, en quartiers
- 1/4 tasse (60 ml) de mélange de graines de sésame noires et blanches
- 1/4 tasse (60 ml) de céréales de type Rice Krispies sans gluten, écrasées grossièrement
Préparation
Marinade
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le jus de lime. (Important sinon le jus de lime cuira le saumon)
Bols
- Déposer les cubes de saumon dans un bol et verser 3 c. à soupe de marinade, sans le jus de lime. Mélanger délicatement et réserver au frigo 15 minutes.
- Ajouter le jus de lime au reste de la marinade et bien mélanger.
- Déposer les concombres, les fraises et les radis dans un autre bol et ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de marinade. Brasser délicatement et saupoudrer de graines de sésame. Réserver. Garder le reste de la marinade pour servir avec les poké bols.
Assemblage
- Répartir le riz dans 4 bols.
- Tremper la moitié des avocats dans le mélange de graines de sésame pour les enrober et déposer dans les bols.
- Ajouter le mélange de concombres, fraises et radis, et le saumon mariné. Saupoudrer de Rice Krispies. Servir avec le reste de la marinade.
Demander toujours du poisson de grade “sushi” avant de le consommer cru
Le mirin est un vin sucré qui se trouve facilement dans toutes les épiceries, dans la section des produits asiatiques.
J’adore l’huile de sésame grillé pour son goût inégalé! Celle d’Olives et Gourmandises est rôtie lentement à basse température et est ensuite pressée en petites quantités. Le procédé de torréfaction révèle une saveur délicieuse et donne à l’huile une belle couleur dorée et une saveur profonde!
Olives et Gourmandises est le fruit de la passion de Catherine pour l’huile d’olive, elle est même devenue sommelière en la matière. Son rôle consiste à sélectionner avec soin des huiles d’olive certifiées vierges extra (HOVE) et des huiles de noix pour offrir une sélection de produits incomparables.
