sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Poivrons farcis à la saucisse italienne
Recette Métro

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 45 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans œufs

Ingrédients

Poivrons farcis

  • 3 tasses (750 ml) de riz basmati cuit (environ 1 tasse de riz sec, mais il y en aura trop)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 6 saucisses italiennes sans gluten Bella Vita de Aliments Roma ou Le Breton
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de graines de fenouil broyées
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de champignons hachés finement
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés, en petits dés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
  • Sel et poivre
  • 4 gros poivrons, coupés en deux et épépinés
  • 2 tasses (500 ml) de coulis de tomate
  • 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin
  • 1 filet d’huile d’olive

Coulis de persil et basilic

  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché grossièrement
  • 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché grossièrement
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation

Poivrons farcis

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F.
  2. Cuire le riz selon les instructions sur le paquet et laisser tiédir.
  3. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans l’huile d’olive quelques minutes.
  4. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
  5. Enlever les boyaux des saucisses et faire sauter la chair, en la défaisant à la cuillère de bois.
  6. Ajouter les graines de fenouil, les champignons et cuire encore 5 minutes.
  7. Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition 2 minutes.
  8. Ajouter les abricots, la pâte de tomate, le sel et le poivre et bien brasser.
  9. Incorporer le riz et bien mélanger.
  10. Farcir les poivrons du mélange en pressant bien et en formant un dessus bombé.
  11. Dans un plat de cuisson allant au four, verser le coulis de tomate et déposer les poivrons farcis. Répartir les noix de pin sur le dessus des poivrons et verser un filet d’huile d’olive. Cuire 30 minutes.

Coulis de persil et basilic

  1. Mixer tous les ingrédients à l’aide d’un pied-mélangeur. Verser sur les poivrons à la sortie du four.

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