sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Poitrines de dindon à l’érable et salsa concombres-ananas

Une recette parfaite pour le BBQ! De la poitrine de dindon dans une marinade ananas-gingembre-lime avec une touche sucrée à l’érable, c’est fou comme c’est bon!

Portions 6
Préparation 20 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes
Trempage 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

Ingrédients

Marinade et vinaigrette 

  • 1 tasse (250 ml) d’ananas en cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé 
  • 3 c. à soupe de jus de lime + zeste de 1 lime 
  • 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive 
  • 1 gousse d’ail hachée 
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel 
  • 2 demi-poitrines de dindon du Québec (environ 1 kg) désossées et sans la peau

Salsa de concombre et ananas

  • 2 tasses (500 ml) de concombres libanais en cubes  
  • 2 tasses (500 ml) d’ananas en petits cubes 
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignons verts émincés finement 
  • 2 c. à soupe (30 ml) de flocons d’érable

Préparation

Marinade et vinaigrette

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf les poitrines de dindon. Réserver 1/2 tasse (125 ml) du mélange pour accompagner la salsa de concombre et ananas.
  2. Ajouter les poitrines de dindon et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance maximale et huiler la grille.
  4. Griller les poitrines de dindon 2 minutes de chaque côté. Diminuer la puissance du barbecue à feu moyen et griller environ 8 à 10 minutes de chaque côté, le couvercle fermé. Cuire les poitrines jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 77 °C (170 °F). Laisser la viande reposer 15 minutes avant de la trancher.

Salsa de concombre et ananas

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa avec la vinaigrette réservée.
  2. Servir avec les poitrines de dindon et du riz ou du quinoa.

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