Sauté de nouilles de riz au chili et crevettes au curcuma

Name: Sauté de nouilles de riz au chili et crevettes au curcuma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 1 gros oignon rouge, émincé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou d’un autre piment chili, sans les pépins, haché finement; 1 c. à thé (5 ml) de curcuma; 675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et sans la queue; Jus de 1 lime; 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée; Poivre, au goût; 225 g de vermicelles de riz, cuits; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 2 poivrons rouges, émincés finement; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) d’oignons verts en biseau; 1/4 tasse (60 ml) de sauce au chili sucrée sans gluten; 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha; 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic; 1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées; Poivre, au goût; 1/3 tasse (80 ml) d’arachides rôties salées, hachées finement

Portions 4
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes

Particularités

Favoris

En agrémentant ce sauté de poivrons rouges à profusion, d’arachides croquantes et d’une sauce chili sucrée, on obtient un repas goûteux à l’épreuve des capricieux!

Ingrédients

Crevettes au curcuma

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon rouge, émincé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou d’un autre piment chili, sans les pépins, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et sans la queue
Jus de 1 lime
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
Poivre, au goût

Sauté de nouilles de riz

225 g de vermicelles de riz, cuits
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 poivrons rouges, émincés finement
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 tasse (250 ml) d’oignons verts en biseau
1/4 tasse (60 ml) de sauce au chili sucrée sans gluten
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic
1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées
Poivre, au goût
1/3 tasse (80 ml) d’arachides rôties salées, hachées finement

Préparation

Crevettes au curcuma

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon avec le sel quelques minutes, en brassant souvent.
Ajouter l’ail, le piment et le curcuma et cuire encore 1 minute en brassant.
Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes.
Ajouter du jus de lime, la coriandre et le poivre. Bien mélanger.

Sauté de nouilles de riz

Dans la même poêle utilisée pour cuire la garniture de crevettes, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les poivrons et le sel dans l’huile d’olive pendant 12 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les oignons verts et cuire encore 1 minute. Ajouter les vermicelles de riz, la sauce chili, la sriracha, les feuilles de basilic, les fèves germées, le poivre et la garniture de crevettes. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes maximum. Saupoudrer d’arachides et servir immédiatement.

Bon à Savoir

Il faut toujours respecter la quantité de nouilles de riz, car une fois cuites, elles augmentent beaucoup de volume et boivent beaucoup de sauce. J’utilise les sauces Thai Kitchen ou A Taste of Thaï qui sont sans gluten.

Version papier de cette recette: Magazine 9

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