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Sauté de nouilles de riz au chili et crevettes au curcuma
Ingrédients
Crevettes au curcuma
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou d’un autre piment chili, sans les pépins, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et sans la queue
- Jus de 1 lime
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
- Poivre, au goût
Sauté de nouilles de riz
- 225 g de vermicelles de riz, cuits
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 poivrons rouges, émincés finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) d’oignons verts en biseau
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce au chili sucrée sans gluten
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées
- Poivre, au goût
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides rôties salées, hachées finement
Préparation
Crevettes au curcuma
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon avec le sel quelques minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le piment et le curcuma et cuire encore 1 minute en brassant.
- Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes.
- Ajouter du jus de lime, la coriandre et le poivre. Bien mélanger.
Sauté de nouilles de riz
- Dans la même poêle utilisée pour cuire la garniture de crevettes, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les poivrons et le sel dans l’huile d’olive pendant 12 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter les oignons verts et cuire encore 1 minute. Ajouter les vermicelles de riz, la sauce chili, la sriracha, les feuilles de basilic, les fèves germées, le poivre et la garniture de crevettes. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes maximum. Saupoudrer d’arachides et servir immédiatement.
Bon à Savoir
Il faut toujours respecter la quantité de nouilles de riz, car une fois cuites, elles augmentent beaucoup de volume et boivent beaucoup de sauce. J’utilise les sauces Thai Kitchen ou A Taste of Thaï qui sont sans gluten.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Alto Adige Südtirol, Chardonnay, Alois Lageder 2021
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