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Sauté de nouilles de riz au chili et crevettes au curcuma
Ingrédients
Crevettes au curcuma
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment jalapeno ou d’un autre piment chili, sans les pépins, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 675 g (1 1/2 lb) de crevettes décortiquées, déveinées et sans la queue
- Jus de 1 lime
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
- Poivre, au goût
Sauté de nouilles de riz
- 225 g de vermicelles de riz, cuits
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 poivrons rouges, émincés finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) d’oignons verts en biseau
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce au chili sucrée sans gluten
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées
- Poivre, au goût
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides rôties salées, hachées finement
Préparation
Crevettes au curcuma
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon avec le sel quelques minutes, en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, le piment et le curcuma et cuire encore 1 minute en brassant.
- Ajouter les crevettes et cuire quelques minutes.
- Ajouter du jus de lime, la coriandre et le poivre. Bien mélanger.
Sauté de nouilles de riz
- Dans la même poêle utilisée pour cuire la garniture de crevettes, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les poivrons et le sel dans l’huile d’olive pendant 12 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter les oignons verts et cuire encore 1 minute. Ajouter les vermicelles de riz, la sauce chili, la sriracha, les feuilles de basilic, les fèves germées, le poivre et la garniture de crevettes. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes maximum. Saupoudrer d’arachides et servir immédiatement.
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