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Brochettes de saumon et nectarines, sauce coco-lime

Brochettes de saumon et nectarines, sauce coco-lime

  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 8 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Cette recette goûte tellement l’été!! La sauce coco-lime est hallucinante!

Cette recette goûte tellement l’été!! La sauce coco-lime est hallucinante!

Ingrédients

Sauce coco-lime

  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • Zeste de 1 lime bien lavée
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Saumon et nectarines grillés

  • 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, en gros cubes
  • 3 nectarines dénoyautées, en quartiers
  • Sel et poivre, au goût

Salade quinoa, concombres et menthe

  • 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
  • 2 tasses (500 ml) de concombres libanais, en petits dés
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée
  • 5 radis, tranchés finement
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Sauce coco-lime

  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Saumon et nectarines grillés

  1. Déposer le saumon dans un plat et l’arroser avec 5 c. à soupe de la sauce. Réfrigérer 30 minutes. Garder le reste de la sauce pour la salade de quinoa.
  2. Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Enfiler les cubes de saumon sur des brochettes en les faisant alterner avec les nectarines.
  4. Réduire l’intensité du BBQ à puissance moyenne. Cuire les brochettes sur la grille de 3 à 4 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce. Saler et poivrer.

Salade quinoa, concombres et menthe

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de la sauce réservée. Servir les brochettes.avec le reste de la sauce coco-lime et la salade de quinoa
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