Brochettes de saumon et nectarines, sauce coco-lime

Name: Brochettes de saumon et nectarines, sauce coco-lime
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé; 2 gousses d’ail, hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de miel; Zeste de 1 lime bien lavée; 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime; 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, en gros cubes; 3 nectarines dénoyautées, en quartiers; Sel et poivre, au goût; 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit; 2 tasses (500 ml) de concombres libanais, en petits dés; 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée; 5 radis, tranchés finement; Sel et poivre, au goût

Portions 4 à 6
Préparation 30 minutes
Cuisson 8 minutes

Particularités

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Favoris

Cette recette goûte tellement l’été!! La sauce coco-lime est hallucinante!

Ingrédients

Sauce coco-lime

1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe (30 ml) de miel
Zeste de 1 lime bien lavée
1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Saumon et nectarines grillés

675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, en gros cubes
3 nectarines dénoyautées, en quartiers
Sel et poivre, au goût

Salade quinoa, concombres et menthe

2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
2 tasses (500 ml) de concombres libanais, en petits dés
1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée
5 radis, tranchés finement
Sel et poivre, au goût

Préparation

Sauce coco-lime

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Saumon et nectarines grillés

Déposer le saumon dans un plat et l’arroser avec 5 c. à soupe de la sauce. Réfrigérer 30 minutes. Garder le reste de la sauce pour la salade de quinoa.
Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
Enfiler les cubes de saumon sur des brochettes en les faisant alterner avec les nectarines.
Réduire l’intensité du BBQ à puissance moyenne. Cuire les brochettes sur la grille de 3 à 4 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce. Saler et poivrer.

Salade quinoa, concombres et menthe

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de la sauce réservée. Servir les brochettes.avec le reste de la sauce coco-lime et la salade de quinoa

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