Ingrédients
Sauce coco-lime
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco non léger en conserve, bien brassé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- Zeste de 1 lime bien lavée
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Saumon et nectarines grillés
- 675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau, en gros cubes
- 3 nectarines dénoyautées, en quartiers
- Sel et poivre, au goût
Salade quinoa, concombres et menthe
- 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit
- 2 tasses (500 ml) de concombres libanais, en petits dés
- 1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée
- 5 radis, tranchés finement
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Sauce coco-lime
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Saumon et nectarines grillés
- Déposer le saumon dans un plat et l’arroser avec 5 c. à soupe de la sauce. Réfrigérer 30 minutes. Garder le reste de la sauce pour la salade de quinoa.
- Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Huiler la grille.
- Enfiler les cubes de saumon sur des brochettes en les faisant alterner avec les nectarines.
- Réduire l’intensité du BBQ à puissance moyenne. Cuire les brochettes sur la grille de 3 à 4 minutes de chaque côté en les badigeonnant de sauce. Saler et poivrer.
Salade quinoa, concombres et menthe
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de la sauce réservée. Servir les brochettes.avec le reste de la sauce coco-lime et la salade de quinoa
Bon à Savoir
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