Ingrédients
Nouilles
- 454g nouilles de riz
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce tamari
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame grillé
Truite
- 2 filets de truite (environ 800 g en tout) avec peau
- 1/2 tasse (125 ml) de graines de sésame
- 1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de miso sans gluten
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
- Sel et poivre, au goût
Salsa de tomates et orange
- Jus et zeste de 1 orange bien lavée
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce tamari
- 10 radis, tranchés très finement
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1 tasse de tomates cerises de couleurs, en quartiers
- 1/3 tasse (80 ml) feuilles de basilic, déchirées
Préparation
Nouilles
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger la sauce tamari, le sirop d’érable et l’huile de sésame. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Ajouter les nouilles dans la sauce et mélanger délicatement. Réserver.
Salsa de tomates et orange
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Réserver.
Truite
- Couper les filets de truite en 2 et les déposer sur une assiette et saler et poivrer.
- Déposer les graines de sésame dans une assiette creuse.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le miso.
- Badigeonner les morceaux de truite du mélange mayo-miso et enrober de graines de sésame en pressant bien les morceaux.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les filets de truite environ 2 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur.
Assemblage
- Répartir les nouilles dans 4 bols. Déposer un filet de truite dans chaque bol et garnir de salsa de tomates et orange.
Bon à Savoir
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Soave, Il Selese, I Stefanini
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