Ingrédients
Tofu mariné
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 tasse (80 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sriracha
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides crémeux naturel
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de coco en conserve non léger, bien brassé
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g bien épongé et coupé en cubes
- 8 petites brochettes de bois, trempées dans l’eau 20 minutes
Garniture
- 250 g de vermicelles de riz
- 3 concombres libanais, en rubans ou en dés
- 1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche
- 1 tasse (250 ml) de menthe fraîche
- 4 quartiers de lime
- 1 radis melon (ou 4 radis rouges), émincés
- 1/3 tasse (80 ml) d’arachides hachées
Préparation
Tofu mariné
- Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le beurre d’arachides, le lait de coco et le tofu. Bien brasser à l’aide d’un fouet. Ajouter les cubes de tofu et bien les enrober de la marinade. Laisser mariner 15 minutes à la température ambiante.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.
- Égoutter les cubes de tofu et réserver la marinade. Enfiler les cubes de tofu sur les brochettes.
- Réduire la puissance du barbecue à moyenne. Griller les brochettes environ 12 minutes, en les retournant. Réserver.
- Verser la marinade réservée dans un bol et ajouter le beurre d’arachides et le lait de coco. Bien brasser à l’aide d’un fouet. Réserver.
Assemblage
- Cuire les vermicelles de riz selon les indications sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et bien égoutter.
- Répartir les vermicelles dans 4 bols, ajouter les brochettes de tofu et garnir de concombres, de la coriandre, de la menthe, des quartiers de lime et des arachides. Servir avec la sauce au beurre d’arachides.
Bon à Savoir
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