Plateau de légumes grillés et tzatziki maison

Tzatziki maison

• 1 contenant de 250 ml de crème de soya de type Belsoy
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
• 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
• 1 tasse (250 ml) de concombre haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• Zeste de 1 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre, au goût

Légumes grillés

• 2 petites courgettes (zucchinis) coupées en deux sur le sens de la longueur ou en tranches
• 1 grosse aubergine, en rondelles
• 2 poivrons, en gros quartiers
• 4 pleurotes érigés (King oyster), en tranches
• 3 endives coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 3 c. à soupe (45 ml) d’origan frais haché
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron