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Plateau de légumes grillés et tzatziki maison
Une assiette magnifique à déposer au centre de la table lors d’une soirée barbecue!
Ingrédients
Tzatziki maison
- 1 contenant de 250 ml de crème de soya de type Belsoy
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
- 1/3 tasse (80 ml) de menthe fraîche hachée
- 1 tasse (250 ml) de concombre haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Légumes grillés
- 2 petites courgettes (zucchinis) coupées en deux sur le sens de la longueur ou en tranches
- 1 grosse aubergine, en rondelles
- 2 poivrons, en gros quartiers
- 4 pleurotes érigés (King oyster), en tranches
- 3 endives coupées en 2 dans le sens de la longueur
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) d’origan frais haché
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
Préparation
Tzatziki maison
- Dans un bol, mélanger la crème de soya avec le vinaigre. Laisser reposer 10 secondes.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver.
Légumes grillés
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Griller les morceaux de légumes afin qu’ils soient bien marqués, sans être trop cuits.
- Remettre les légumes dans le bol et mélanger avec l’origan, le sel et le jus de citron.
- Transférer les légumes dans une assiette de service et servir avec le tzatziki maison.
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