Ingrédients
- 1 paquet de 275 g de penne riz et amarante de Gogo Quinoa
- 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées, grillées
- 4 cuisses de canard confites (660 g/ 1 1/2 en tout), effilochées
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 1 filet pour la finition
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 6 oignons verts, hachés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois verts surgelés
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée grossièrement
- 1/2 tasse (125 ml) de menthe hachée grossièrement
- 1 mangue, en dés
- Poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire griller les amandes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile d’olive et l’huile de sésame le canard effiloché, les oignons verts et les petits pois verts 4 minutes.
- Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les déposer dans la poêle avec l’eau de cuisson.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Voilà, c’est pas compliqué et ça rend heureux!
Bon à Savoir
Il est plus facile d’effilocher le canard confit lorsqu’il est chaud. Vous n’avez qu’à le réchauffer 5 minutes au four à 400°F ou à plonger le sac dans son emballage sous vide dans l’eau bouillante environ 5 minutes.
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : 3 balles 2 prises, IPA, Microbrasserie Mabrasserie
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