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Pennes au confit de canard, mangue et pois verts

Pennes au confit de canard, mangue et pois verts

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 12 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers

Si vous n’êtes pas friands de canard, remplacez-le par du poulet confit ou du poulet rôti, effiloché.

Si vous n’êtes pas friands de canard, remplacez-le par du poulet confit ou du poulet rôti, effiloché.

Ingrédients

  • 1 paquet de 275 g de penne riz et amarante de Gogo Quinoa
  • 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées, grillées
  • 4 cuisses de canard confites (660 g/ 1 1/2  en tout), effilochées
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 1 filet pour la finition
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 6 oignons verts, hachés
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois verts surgelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce tamari
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
  • 1/2 tasse (125 ml) de coriandre hachée grossièrement
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe hachée grossièrement
  • 1 mangue, en dés
  • Poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire griller les amandes. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir dans l’huile d’olive et l’huile de sésame le canard effiloché, les oignons verts et les petits pois verts 4 minutes.
  4. Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les déposer dans la poêle avec l’eau de cuisson.
  5. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Poivrer et verser un filet d’huile d’olive. Voilà, c’est pas compliqué et ça rend heureux!
Bon à Savoir

Il est plus facile d’effilocher le canard confit lorsqu’il est chaud. Vous n’avez qu’à le réchauffer 5 minutes au four à 400°F ou à plonger le sac dans son emballage sous vide dans l’eau bouillante environ 5 minutes.

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