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Penne à la saucisse italienne sans gluten
Ingrédients
- 400g de pennes sans gluten
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive+2 c. à soupe d’huile (30 ml)
- 8 saucisses italiennes (environ 800g) sans gluten et sans produits laitiers
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, broyées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort broyés
- 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées, hachées finement
- 1 tasse (250 ml) de vin rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- 11/4tasse (310 ml) de petits pois, surgelés
- 2 tasses (500 ml) de roquette, hachée grossièrement
- Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée selon le temps de l’emballage. Prélever 3/4 tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir la chair de saucisse (enlever les boyaux avant) dans l’huile, en la défaisant à la cuillère de bois pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen, cuire l’oignon durant 6 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail, les graines de fenouil, les flocons de piments broyés et les tomates séchées et cuire encore 1 minute.
- Déglacer la poêle avec le vin rouge et porter à ébullition 2 minutes en raclant le fond de la poêle.
- Ajouter la pâte de tomate et bien brasser.
- Ajouter la chair des saucisses réservée, la crème Belsoy et les petits pois, et bien mélanger. Laisser cuire à feu très doux.
- Ajouter les pâtes, l’eau de cuisson et la roquette. Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Saler, poivrer et servir.
Bon à Savoir
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