Pavlova aux petits fruits rouges

Pavlova

1. Préchauffer le four à 300°F. et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Tracer un cercle de 8 po de diamètre au centre du papier et le retourner afin que l’encre ne touche pas à la préparation (utiliser un moule ou une assiette pour tracer le cercle). Réserver.
2. Dans un grand bol très propre, battre les blancs d’oeufs avec le sel au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre, jusqu’à la formation de pics fermes et brillants.
3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le vinaigre et la vanille et ajouter au mélange. Battre à nouveau et bien mélanger.
4. Déposer la meringue sur le papier parchemin à l’intérieur du cercle de manière à former un gâteau. Utiliser une spatule coudée pour les côtés du gâteau c’est plus facile. Faire un petit creux au centre de la meringue.
5. Réduire la température du four à 250°F (c’est important). Cuire la pavlova 1H15, jusqu’à ce que la croûte soit bien craquante et l’intérieur encore moelleux. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement durant environ 2 heures avant de la sortir du four.

Crème fouettée de noix de coco

1. Ouvrir les conserves de crème de coco réfrigérées depuis la veille et déposer seulement la partie solide de la crème de coco dans un bol (Garder l’eau de coco pour vos smoothies).
2. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème de coco à basse vitesse (environ 2 minutes) avec le sirop d’érable et la vanille.

Coulis de fraises

1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients du coulis de fraises en une purée lisse.

Assemblage

1. Déposer la crème fouettée de noix de coco au centre de la meringue refroidie, en formant un petit creux pour y verser du coulis de fraises. Parsemer de framboises, de graines de grenade et de pistaches. Un dessert qui fait WOW à tout coup!