Ingrédients
Pâtes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon blanc, émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piments fort
- 1/2 tasse (125 ml) de vodka
- 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomate
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes très chaud
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de cajou non rôties et non salées, trempées 45 minutes dans l’eau bouillante (ou mises à tremper la veille dans l’eau froide)
- 450 g de pâtes sans gluten au choix
- 1/2 tasse (125 ml) de feuilles de basilic frais, pour garnir
- Parmesan végétalien, pour saupoudrer
Garniture de tomates poêlées (facultatif)
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises
- 3 branches d’origan frais
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Pâtes
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon 8 minutes, en brassant souvent. Ajouter l’ail et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
- Déglacer avec la vodka et cuire 1 minute.
- Incorporer la pâte de tomates et le sel, et poursuivre la cuisson encore 3 minutes, en brassant souvent, jusqu’à ce que la pâte de tomates brunisse un peu.
- Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le bouillon de légumes chaud avec la crème de soya Belsoy. Verser le mélange dans la poêle avec le reste des ingrédients et brasser pour incorporer le tout.
- Verser la sauce dans un mélangeur et ajouter les noix de cajou préalablement trempées et égouttées. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
- Remettre la sauce dans la poêle. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson, cuire 2 minutes en mélangeant le tout délicatement. Servir et parsemer des feuilles de basilic, puis saupoudrer de parmesan végétalien. Garnir de tomates poêlées si désiré.
Garniture de tomates poêlées
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les tomates avec les branches d’origan quelques minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Bon à Savoir
Cette recette est délicieuse avec du parmesan végétalien
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