sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Pâtes au pesto de roquette, basilic et graines de citrouille

Un pesto qui vaut le détour!


Du pesto, ce n’est pas difficile à faire , mais on dirait qu’on préfère l’acheter, c’est plus rapide! Je voulais quand même essayer un pesto aux graines de citrouille et franchement, c’est à refaire. C’est simple et tellement bon! Cette recette donne une bonne quantité de pesto, alors ne vous gênez pas pour en mettre dans les soupes, les sandwiches et les vinaigrettes. Ça sera délicieux, c’est promis!

Portions 6 à 8
Préparation 20 minutes
Cuisson environ 10 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs - Végétalien - Végétarien

Ingrédients

Pesto

  • 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille, grillées légèrement et refroidies
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de roquette
  • 1 tasse (250 ml) de basilic
  • Le jus et zeste d’un petit citron
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et poivre, au goût

Pâtes et garniture

  • 1 boîte de 340 g de spaghettis sans gluten 
  • 2 avocats, en petits cubes
  • 12 cerises de terre (ou tomates cerises), en petits cubes
  • 6 feuilles de basilic, ciselées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouilles, hachées
  • sel et poivre au goût

Préparation

Pesto

  1. Verser tous les ingrédients du pesto dans le mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux mais avec encore quelques morceaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson dans une tasse.

Pâtes et garniture

  1. Mélanger délicatement les ingrédients de la garniture. Réserver.
  2. Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec une partie du pesto. Ajouter un peu d’eau de cuisson et plus de pesto au besoin.
  3. Servir avec la garniture aux avocats. Le pesto avec le goût de citron, l’avocat et l’acidité de la cerise de terre, le croquant des graines de citrouille... miam tout est bon!