Ingrédients
Sauce crémeuse au maïs et à la pancetta
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 paquet de 125 g de pancetta en dés sans gluten et sans produits laitiers
- 6 oignons verts, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 3 ½ tasses (875 ml) de grains de maïs cuits (environ 6 épis)
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Pâtes
- 340 g de spaghettis sans gluten
- 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes
- 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché finement, pour garnir
- 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché finement, pour garnir
Préparation
Sauce crémeuse au maïs et à la pancetta
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver dans une assiette et garder le gras de cuisson dans la poêle.
- Dans la même poêle, ajouter les oignons verts, l’ail et les flocons de piment fort et cuire 2 minutes. Ajouter les grains de maïs et cuire encore 3 minutes, en brassant souvent.
- Dans une grande tasse à mesurer, chauffer le bouillon de poulet au micro-ondes 1 minute. Verser la crème de soya dans le bouillon chaud. (ceci permettra d’éviter que la crème ne se sépare une fois incorporée à la sauce.) Réduire à feu doux et verser le mélange de crème de soya et de bouillon dans la poêle. Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Ajouter le sel et le persil, poivrer et cuire encore 1 minute.
Pâtes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter l’eau de cuisson des pâtes et les pâtes dans la poêle. Mélanger le tout délicatement et parsemer du persil et du basilic frais.
Bon à Savoir
Voici la suggestion d’accord de notre sommelière Charlotte Harel-Richard : Côte du Rhône, Laurus, Gabriel Meffre
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