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Pâtes aux tomates séchées, vin rouge et saucisses italiennes
Pâtes aux tomates séchées, vin rouge et saucisses italiennes
- Portions 6 à 8
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 1h20 minutes
- Congélation La sauce se congèle
Particularités
Le repas «Comfort Food» par excellence qui fait changement de la traditionnelle sauce à la viande. Le romarin et les graines de fenouil donnent un p’tit goût de revenez-y et les tomates séchées apportent une touche sucrée!
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 8 saucisses italiennes (800 g) sans gluten et sans produits laitiers
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil, broyées
- 1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais, haché
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment chili
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes entières San Marzano
- 1 pot de 280 ml de tomates séchées dans l’huile, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- Poivre au goût
- Pâtes sans gluten au choix
Préparation
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’oignon 10 minutes, en brassant souvent.
- Ajouter la chair de saucisse (enlever les boyaux avant), en la défaisant à la cuillère de bois pendant environ 5 minutes à feu moyen-fort.
- Ajouter l’ail, les graines de fenouil, le romarin et les flocons de piments et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer pendant 3 minutes.
- Ajouter les tomates San Marzano et les broyer légèrement avec une cuillère de bois.
- Ajouter les tomates séchées, le laurier, le sel, le sucre et le poivre et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement durant 1 heure. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir avec des pâtes sans gluten au choix.
Bon à Savoir
Vous pouvez aussi mettre des saucisses italiennes piquantes si vous aimez vos sauces plus relevées. Moi je fais toujours moitié-moitié!
Assurez-vous de cuire vos pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Poursuivez la cuisson des pâtes directement dans la sauce 2 minutes, c’est tellement bon!
J’utilise toujours des tomates de type San Marzano car j’adore leur goût. Vous m’en donnerez des nouvelles!
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