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Pâtes aux saucisses italiennes et courgettes, sauce aux poivrons rouges
Une sauce qui ne nécessite pas de cuisson, on adore ça pour passer plus de temps à se prélasser!
Ingrédients
Sauce aux poivrons rouges
- 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien égouttés
- 1 tasse (250 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic, bien tassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 gousse d’ail, hachée
Pâtes et garniture de saucisses italiennes et courgette
- 340 g de pâtes sans gluten, au choix
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1/3 tasse (80 ml) de noix de pin
- 1 courgette, en dés
- 4 saucisses Italiennes, sans gluten, fortes ou douces
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic haché
- Sel et poivre
Préparation
Sauce aux poivrons rouges
- Au mélangeur ou au pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce, sauf l’ail, jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène contenant encore quelques morceaux. Ajouter l’ail et pulser 2 ou 3 fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
Pâtes et garniture de saucisses italiennes et courgette
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Enlever les boyaux des saucisses et faire sauter la chair en la défaisant à la cuillère de bois. Réserver dans une assiette.
- Ajouter les noix de pin, les dés de courgettes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Ajouter l’ail, la chair de saucisses réservée puis poursuivre la cuisson encore 1 minute. Éteindre le feu et ajouter le basilic. Saler et poivrer. Réserver.
- Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter sommairement les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et l’eau de cuisson. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Servir avec la garniture de saucisses italiennes et de courgettes.
Bon à Savoir
Les poivrons rouges rôtis se trouvent facilement en épicerie dans la section des marinades.
Pour un souper encore plus rapide, j’utilise parfois un paquet de saucisses italiennes cuites (salciccia) douces ou fortes en dés de Fantini & Mondello. On les ajoute simplement avec les courgettes, il s’agit juste de les réchauffer!
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