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Pâtes aux saucisses italiennes et courgettes, sauce aux poivrons rouges
Ingrédients
Sauce aux poivrons rouges
- 1 tasse (250 ml) de poivrons rouges rôtis en pot, bien égouttés
- 1 tasse (250 ml) de tomates séchées dans l’huile, hachées
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic, bien tassé
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 gousse d’ail, hachée
Pâtes et garniture de saucisses italiennes et courgette
- 340 g de pâtes sans gluten, au choix
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1/3 tasse (80 ml) de noix de pin
- 1 courgette, en dés
- 4 saucisses Italiennes fortes ou douces, sans gluten et sans produits laitiers
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de basilic haché
- Sel et poivre
Préparation
Sauce aux poivrons rouges
- Au mélangeur ou au pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce, sauf l’ail, jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène contenant encore quelques morceaux. Ajouter l’ail et pulser 2 ou 3 fois. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
Pâtes et garniture de saucisses italiennes et courgette
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Enlever les boyaux des saucisses et faire sauter la chair en la défaisant à la cuillère de bois. Réserver dans une assiette.
- Ajouter les noix de pin, les dés de courgettes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Ajouter l’ail, la chair de saucisses réservée puis poursuivre la cuisson encore 1 minute. Éteindre le feu et ajouter le basilic. Saler et poivrer. Réserver.
- Prélever 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter sommairement les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et l’eau de cuisson. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Servir avec la garniture de saucisses italiennes et de courgettes.
Bon à Savoir
Les poivrons rouges rôtis se trouvent facilement en épicerie dans la section des marinades.
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