sans gluten — sans produits laitiers
sans que ça paraisse

Pâtes aux boulettes, sauce crémeuse aux herbes

Les pruneaux dans les boulettes apportent un petit sucré qui se marie à merveille avec la sauce crémeuse aux herbes fraîches et l’acidité des pommes en finition. Notre coup de cœur pour Noël!

Portions 6 à 8
Préparation 40 minutes
Cuisson 30 minutes
Particularités
Sans gluten  -  Sans produits laitiers

Ingrédients

Sauce crémeuse aux herbes

  • 2 tasses (500 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (500 ml) de basilic frais
  • 1/3 tasse (80 ml) de feuilles d’origan frais
  • 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché grossièrement
  • Jus et zeste de 1 citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de levure nutritionnelle
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de miel
  • 1 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) à 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons piment fort, au goût

Boulettes de poulet et d'agneau

  • 450 g (1 lb) de poulet haché
  • 450 g (1 lb) d’agneau haché
  • 1 oeuf
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres rincés
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais haché
  • 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 2 c. à thé (10 ml) d’herbes de Provence
  • 1/2 tasse (125 ml) de pruneaux dénoyautés, hachés finement
  • Poivre au goût
  • 500 g de tagliatelle sans gluten

Garniture

  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin grillées
  • 1 petite pomme rouge, en en mini dés
  • 1/3 tasse (60 ml) de persil frais haché finement
  • Poivre, au goût

Bon à savoir

On peut préparer les boulettes à l’avance et les congeler. On en profite pour doubler la recette pour avoir des réserves!

Préparation

Sauce crémeuse aux herbes

  1. Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Boulettes de poulet et d'agneau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 400°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four 25 minutes.
  3. Pendant la cuisson des boulettes, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.
  4. Remettre les pâtes égouttées dans une grande casserole et mélanger délicatement avec la sauce et les boulettes. Cuire à feu moyen environ 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu en mélangeant délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin. Garnir de noix de pin, de dés de pomme, de persil frais et de poivre.

Bon à savoir

On peut préparer les boulettes à l’avance et les congeler. On en profite pour doubler la recette pour avoir des réserves!