Pâtes aux boulettes, sauce crémeuse aux herbes

Sauce crémeuse aux herbes

• 2 tasses (500 ml) de crème de soya Belsoy
• 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de basilic frais
• 1/3 tasse (80 ml) de feuilles d’origan frais
• 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché grossièrement
• Jus et zeste de 1 citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de levure nutritionnelle
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel
• 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) à 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons piment fort, au goût

Boulettes de poulet et d’agneau

• 450 g (1 lb) de poulet haché
• 450 g (1 lb) d’agneau haché
• 1 oeuf
• 1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres rincés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1/3 tasse (80 ml) de basilic frais haché
• 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 2 c. à thé (10 ml) d’herbes de Provence
• 1/2 tasse (125 ml) de pruneaux dénoyautés, hachés finement
• Poivre au goût
• 500 g de tagliatelle sans gluten

Garniture

• 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin grillées
• 1 petite pomme rouge, en en mini dés
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement
• Poivre, au goût