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Pâtes aux asperges sauce crémeuse cajous-épinards

Pâtes aux asperges sauce crémeuse cajous-épinards

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

L’ABC d’un bon souper!

Asperges, Basilic et Cajous pour la sauce!! MIAM!!

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Ingrédients

Sauce crémeuse cajou-épinards

  • 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
  • 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes chaud
  • 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
  • 1 tasse (250 ml) de basilic frais
  • 1 tasse (250 ml) de noix de cajou grillées et salées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel
  • Zeste de 1/2 citron bien lavé

Pâtes aux asperges

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon blanc, émincé
  • 1 botte d’asperges, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 340 g de fettucines ou de spaghettis sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes

Garniture

  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou grillées et salées, hachées finement

Préparation

Sauce crémeuse cajous-épinards

  1. Déposer tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse. Réserver.

Pâtes aux asperges

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 8 minutes en brassant souvent. Ajouter les asperges et l’ail, et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Réserver.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec l’eau de cuisson.
  3. Ajouter la sauce crémeuse et mélanger délicatement avec les pâtes et le mélange d’asperges et d’oignons.
  4. Garnir des noix de cajou et servir aussitôt.
Bon à Savoir

Si la sauce épaissit trop rapidement, ajouter un peu plus d’eau de cuisson.

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