Ingrédients
Sauce crémeuse cajou-épinards
- 1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy
- 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de légumes chaud
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
- 1 tasse (250 ml) de basilic frais
- 1 tasse (250 ml) de noix de cajou grillées et salées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de sel
- Zeste de 1/2 citron bien lavé
Pâtes aux asperges
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc, émincé
- 1 botte d’asperges, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 gousse d’ail, hachée
- 340 g de fettucines ou de spaghettis sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes
Garniture
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou grillées et salées, hachées finement
Préparation
Sauce crémeuse cajous-épinards
- Déposer tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce très lisse. Réserver.
Pâtes aux asperges
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 8 minutes en brassant souvent. Ajouter les asperges et l’ail, et poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Réserver.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec l’eau de cuisson.
- Ajouter la sauce crémeuse et mélanger délicatement avec les pâtes et le mélange d’asperges et d’oignons.
- Garnir des noix de cajou et servir aussitôt.
Bon à Savoir
Si la sauce épaissit trop rapidement, ajouter un peu plus d’eau de cuisson.
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