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Pâtes aux asperges, poireaux, citron et noix de Grenoble

Pâtes aux asperges, poireaux, citron et noix de Grenoble

  • Portions 4
  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Citron que c’est bon!

Une bouchée et on est transporté en Italie! Les noix de Grenoble donnent une belle consistance à cette recette. Bon appétit!

Citron que c’est bon!

Une bouchée et on est transporté en Italie! Les noix de Grenoble donnent une belle consistance à cette recette. Bon appétit!

Ingrédients

  • 375 g de pâtes sans gluten
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 poireau (partie blanche et vert tendre), émincé
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 botte d’asperges, coupées en tronçons
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
  • Zeste de 1 gros citron
  • 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées très finement
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre
  • 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
  • Parmesan végétalien pour garnir (facultatif)

Préparation

  1. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter les pâtes.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le poireau et l’oignon 5 minutes dans l’huile à feu moyen.
  3. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
  4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les asperges et cuire 2 minutes maximum (Attention, on veut que les asperges restent croquantes!).
  5. Ajouter les pâtes, la crème Belsoy, le zeste de citron, les noix de Grenoble et le persil. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger à nouveau.
  6. Servir aussitôt et garnir de parmesan végétalien si désiré. Vite fait, bien fait!
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