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Pâtes aux asperges, poireaux, citron et noix de Grenoble
Ingrédients
- 375 g de pâtes sans gluten
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 poireau (partie blanche et vert tendre), émincé
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 botte d’asperges, coupées en tronçons
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
- Zeste de 1 gros citron
- 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble, hachées très finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre
- 1 tasse (250 ml) de persil frais haché
- Parmesan végétalien pour garnir (facultatif)
Préparation
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Égoutter les pâtes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le poireau et l’oignon 5 minutes dans l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les asperges et cuire 2 minutes maximum (Attention, on veut que les asperges restent croquantes!).
- Ajouter les pâtes, la crème Belsoy, le zeste de citron, les noix de Grenoble et le persil. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger à nouveau.
- Servir aussitôt et garnir de parmesan végétalien si désiré. Vite fait, bien fait!
Bon à Savoir
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