Pâtes au saumon et pesto de petits pois

Le pesto de petits pois est fantastique! Avec le saumon c’est vraiment bon!

Particularités

Sans gluten - Sans produits laitiers
Sans noix - Sans œufs

450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau
Sel et poivre
2 c. à thé (10 ml) de paprika
Filet d’huile d’olive
Zeste de 1/2 citron, bien lavé
340 g de pâtes sans gluten au choix
1 1/2 tasse de pesto de petits pois, menthe et basilic ou pesto du commerce sans produits laitiers
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés, décongelés
Menthe et basilic frais haché
Graines de citrouille grillées

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer le filet de saumon sur la plaque et assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de zeste de citron. Cuire au four 15 minutes. Défaire le poisson en morceaux.
Pendant la cuisson du saumon, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage.
Prélever 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec le pesto et l’eau de cuisson et mélanger délicatement.
Servir avec les morceaux de saumon et garnir de petits pois, de menthe et de basilic.