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Pâtes au pesto de roquette et chou-fleur grillé à l’érable

Pâtes au pesto de roquette et chou-fleur grillé à l’érable

  • Portions 4
  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien
  • Végétarien

Des fleurettes de chou-fleur grillées avec une touche d’érable sur des pâtes au pesto, c’est la définition d’un repas réconfortant! Les produits d’érable, un goût généreux toute l’année!

 

Des fleurettes de chou-fleur grillées avec une touche d’érable sur des pâtes au pesto, c’est la définition d’un repas réconfortant! Les produits d’érable, un goût généreux toute l’année!

 

Ingrédients

Chou-fleur grillé à l’érable

  • 1 chou-fleur moyen, en petites fleurettes
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort ou plus au goût
  • 2 petites gousses d’ail, hachées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de câpres, rincés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, (de préférence doré pour son goût délicat)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Pesto de roquette

  • 1 tasse (250 ml) de roquette, bien tassée
  • 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil italien, bien tassées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
  • Jus et zeste de 1 petit citron bien lavé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille grillées
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel

Pâtes et garniture

  • 340 g de spaghettis sans gluten
  • Roquette
  • Zeste de citron
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Une pincée de flocons d’érable

Préparation

Chou-fleur grillé à l’érable

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser 1 ou 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du chou-fleur grillé. Étendre sur la plaque à biscuits en prenant soin de bien espacer le chou-fleur de manière à ce qu’il grille bien. Utiliser 2 plaques au besoin.
  3. Cuire au four 25 minutes et terminer par 2 minutes à broil. Réserver.

Pesto de roquette

  1. Déposer tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée semi-lisse. Réserver.

Assemblage

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
  2. Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto et l’eau de cuisson. Servir avec le chou-fleur grillé et garnir de roquette, de zeste de citron, de fleur de sel et d’une pincée de flocons d’érable.
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