Pâtes au pesto de roquette et chou-fleur grillé à l’érable

Name: Pâtes au pesto de roquette et chou-fleur grillé à l’érable
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sans gluten, sans produits laitiers
Ingredients: 1 chou-fleur moyen, en petites fleurettes; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort ou plus au goût; 2 petites gousses d’ail, hachées; 3 c. à soupe (45 ml) de câpres, rincés; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, (de préférence doré pour son goût délicat); 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) de roquette, bien tassée; 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil italien, bien tassées; 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive; Jus et zeste de 1 petit citron bien lavé; 3 gousses d’ail, hachées; 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille grillées; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 340 g de spaghettis sans gluten; Roquette; Zeste de citron; Fleur de sel; Poivre; Une pincée de flocons d’érable

Portions 4
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes

Particularités

Favoris

Des fleurettes de chou-fleur grillées avec une touche d’érable sur des pâtes au pesto, c’est la définition d’un repas réconfortant! Les produits d’érable, un goût généreux toute l’année!

Ingrédients

Chou-fleur grillé à l’érable

1 chou-fleur moyen, en petites fleurettes
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort ou plus au goût
2 petites gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe (45 ml) de câpres, rincés
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, (de préférence doré pour son goût délicat)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Pesto de roquette

1 tasse (250 ml) de roquette, bien tassée
1 tasse (250 ml) de feuilles de persil italien, bien tassées
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
Jus et zeste de 1 petit citron bien lavé
3 gousses d’ail, hachées
1 tasse (250 ml) de graines de citrouille grillées
1 c. à thé (5 ml) de sel

Pâtes et garniture

340 g de spaghettis sans gluten
Roquette
Zeste de citron
Fleur de sel
Poivre
Une pincée de flocons d’érable

Préparation

Chou-fleur grillé à l’érable

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser 1 ou 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du chou-fleur grillé. Étendre sur la plaque à biscuits en prenant soin de bien espacer le chou-fleur de manière à ce qu’il grille bien. Utiliser 2 plaques au besoin.
Cuire au four 25 minutes et terminer par 2 minutes à broil. Réserver.

Pesto de roquette

Déposer tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée semi-lisse. Réserver.

Assemblage

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto et l’eau de cuisson. Servir avec le chou-fleur grillé et garnir de roquette, de zeste de citron, de fleur de sel et d’une pincée de flocons d’érable.