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Pâtes au pesto de roquette et chou-fleur grillé à l’érable
Mes recettes d'érable

Pâtes au pesto de roquette et chou-fleur grillé à l’érable
- Portions 4
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 20 minutes
Particularités
Des fleurettes de chou-fleur grillées avec une touche d’érable sur des pâtes au pesto, c’est la définition d’un repas réconfortant! Les produits d’érable, un goût généreux toute l’année!
Ingrédients
Chou-fleur grillé à l’érable
- 1 chou-fleur moyen, en petites fleurettes
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort ou plus au goût
- 2 petites gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe (45 ml) de câpres, rincés
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable, (de préférence doré pour son goût délicat)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Pesto de roquette
- 1 tasse (250 ml) de roquette, bien tassée
- 1 tasse (250 ml) de feuilles de persil italien, bien tassées
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
- Jus et zeste de 1 petit citron bien lavé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille grillées
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Pâtes et garniture
- 340 g de spaghettis sans gluten
- Roquette
- Zeste de citron
- Fleur de sel
- Poivre
- Une pincée de flocons d’érable
Préparation
Chou-fleur grillé à l’érable
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser 1 ou 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du chou-fleur grillé. Étendre sur la plaque à biscuits en prenant soin de bien espacer le chou-fleur de manière à ce qu’il grille bien. Utiliser 2 plaques au besoin.
- Cuire au four 25 minutes et terminer par 2 minutes à broil. Réserver.
Pesto de roquette
- Déposer tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée semi-lisse. Réserver.
Assemblage
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
- Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto et l’eau de cuisson. Servir avec le chou-fleur grillé et garnir de roquette, de zeste de citron, de fleur de sel et d’une pincée de flocons d’érable.

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