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Pâtes au pesto de cajou et d’aneth, garniture de kale et pomme verte
Pâtes au pesto de cajou et d’aneth, garniture de kale et pomme verte
- Portions 4
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Congélation Le pesto se congèle
Particularités
Vive les herbes fraîches! Avec du persil et de l’aneth, on fait un pesto différent et goûteux. En combinant le tout à une garniture de kale et de pomme, on sort des sentiers battus!!
Ingrédients
Garniture kale et pomme verte
- 2 tasses (500 ml) de kale haché finement
- 1 tasse (250 ml) de céleri émincé finement
- 1/3 tasse (80 ml) d’oignon vert émincé finement
- 1/2 pomme verte, en petits cubes
- 1 avocat, en petits cubes
- Jus de 1/2 lime
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Pâtes au pesto de cajou et d’aneth
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou rôties salées et hachées + 1/4 tasse (60 ml) pour garnir
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Jus de 1/2 lime
- 1 1/2 tasse (375 ml) de persil frais haché
- 3/4 tasse (180 ml) d’aneth frais haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 350 g de spaghettis sans gluten
- Zeste de 1/2 lime bien lavée pour garnir
Préparation
Garniture kale et pomme verte
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.
Pâtes au pesto de cajou et d’aneth
- Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients du pesto, sauf le zeste de lime, jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. Réserver.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes. 3. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole et mélanger avec le pesto et l’eau de cuisson.
- Servir avec la garniture de salade de kale, le zeste de lime et les noix de cajou hachées.
Bon à Savoir
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