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Pâtes au pesto de cajou et d’aneth, garniture de kale et pomme verte

Pâtes au pesto de cajou et d’aneth, garniture de kale et pomme verte

  • Portions 4
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Vive les herbes fraîches! Avec du persil et de l’aneth, on fait un pesto différent et goûteux. En combinant le tout à une garniture de kale et de pomme, on sort des sentiers battus!!

Vive les herbes fraîches! Avec du persil et de l’aneth, on fait un pesto différent et goûteux. En combinant le tout à une garniture de kale et de pomme, on sort des sentiers battus!!

Ingrédients

Garniture kale et pomme verte

  • 2 tasses (500 ml) de kale haché finement
  • 1 tasse (250 ml) de céleri émincé finement
  • 1/3 tasse (80 ml) d’oignon vert émincé finement
  • 1/2 pomme verte, en petits cubes
  • 1 avocat, en petits cubes
  • Jus de 1/2 lime
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • Poivre, au goût

Pâtes au pesto de cajou et d’aneth 

  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou rôties salées et hachées + 1/4 tasse (60 ml) pour garnir
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • Jus de 1/2 lime
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de persil frais haché
  • 3/4 tasse (180 ml) d’aneth frais haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • 350 g de spaghettis sans gluten
  • Zeste de 1/2 lime bien lavée pour garnir

Préparation

Garniture kale et pomme verte

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

Pâtes au pesto de cajou et d’aneth

  1. Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients du pesto, sauf le zeste de lime, jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse. Réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes. 3. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole et mélanger avec le pesto et l’eau de cuisson.
  3. Servir avec la garniture de salade de kale, le zeste de lime et les noix de cajou hachées.
Bon à Savoir

Le pesto se congèle

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