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Pâtes au pesto d’avocat et de graines de citrouille

Pâtes au pesto d’avocat et de graines de citrouille

  • Préparation 15 minutes
  • Rendement 1 1/2 tasse
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans noix
  • Sans œufs
  • Sans produits laitiers
  • Végétalien

Le pesto, notre meilleur ami! On peut en faire une marinade pour le poulet ou une vinaigrette, en ajoutant un peu d’huile et du vinaigre!

Le pesto, notre meilleur ami! On peut en faire une marinade pour le poulet ou une vinaigrette, en ajoutant un peu d’huile et du vinaigre!

Ingrédients

Pesto

  • 1/2 avocat
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de basilic
  • 1/2 tasse (125 ml) de menthe
  • Jus de 1/2 citron
  • 3/4 tasse (180 ml) de graines de citrouille
  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre au goût

Garniture et pâtes

  • 1 courgette en dés (sans les grains du centre)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille, hachées
  • 1 petite gousse d’ail
  • Menthe fraîche, hachée
  • Zeste de 1 citron
  • Sel et poivre
  • Spaghettis sans gluten
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes ou plus au goût

Préparation

Pesto

  1. Verser tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux mais avec encore quelques morceaux. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Garniture et pâtes

  1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir rapidement les dés de courgette dans l’huile d’olive avec l’ail et les graines de citrouille, 2 minutes maximum. Ajouter la menthe et le zeste de citron. Saler et poivrer.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Réserver un peu d’eau de cuisson dans une tasse et bien égoutter.
  3. Dans la même casserole, mélanger les pâtes avec le pesto. Ajouter un peu l’eau de cuisson. Servir avec la garniture de courgettes.
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