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Pâtes au boeuf braisé, olives et aubergines
Pâtes au boeuf braisé, olives et aubergines
- Portions 8
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 2h40
Particularités
Oh mon Dieu! Trop délicieux!
Je vous assure que ça vaut le coup de prendre le temps de faire cuire ce boeuf braisé pour accompagner vos pâtes. Toute l’équipe de K pour Katrine a donné 10/10 à cette recette de ma fille Margaux!
Ingrédients
- Sel et poivre
- 1,5 kg (3 lbs) de rôti de palette ou de macreuse de boeuf , désossé
- 3 c. à soupe (45 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 2 oignons rouges, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 branches de romarin frais
- 1 à 2 bâtons de cannelle, au goût
- 2 aubergines moyennes, en cubes
- 1 tasse (250 ml) d’olives Kalamata dénoyautées
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 1/4 tasse (60 ml) de cassonade
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre
- 350 g de pâtes sans gluten au choix
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F et placer la grille au centre.
- Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
- Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile et les oignons. Cuire 5 minutes en brassant souvent.
- Ajouter l’ail, les branches de romarin, les bâtons de cannelle, les aubergines, les olives et les tomates et poursuivre la cuisson encore 5 minutes en brassant souvent.
- Déglacer avec le vinaigre et le vin et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomates, la cassonade, le sel et le poivre et bien brasser.
- Remettre le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire au four 2h30 .
- Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 2 minutes de moins que les indications sur l’emballage. Bien égoutter les pâtes et mélanger délicatement avec la sauce. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes à feu doux. Servir et garnir de persil frais.
Bon à Savoir
Si vous pouvez mettre la main sur un morceau de macreuse de boeuf, vous verrez une grande différence, cette partie du boeuf fond dans la bouche avec une cuisson lente. Un vrai délice!!! N’hésitez pas à en demander à votre boucher! Aussi, les bâtons de cannelle font toute la différence dans cette recette!
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